Tempeh Caprese mit Tomaten, Basilikum & Balsamico
Einleitung:
Caprese – das klingt nach Dolce Vita, Terrassenabenden und zu viel Olivenöl (gibt’s das überhaupt?). Aber heute heißt es: Caprese 2.0! 🧀🍅🌿
Wir twisten das Original mit Tempeh, geben ihm eine Extraportion Protein und – für alle Fans der cremigen Versuchung – gibt’s Mozzarella als optionale Krönung obendrauf. Veganer:innen greifen einfach zur tierleidfreien Alternative, alle anderen dürfen ruhig mal schummeln – wir sagen nix. Portionen: Dieses Rezept ist auf 2 Portionen ausgelegt; die Nährwerte unten verstehen sich pro Portion.
Gesamte Kochzeit:
20 Minuten
Zutaten:
Für 2 Portionen – Gericht
200 g Tempeh (in ca. 0,5 cm Scheiben – bitte lächeln beim Schneiden)
3–4 reife Tomaten (Aroma-Explosion inklusive)
1 Handvoll frisches Basilikum (Caprese ohne Basilikum ist wie Urlaub ohne Sonne)
2 EL Olivenöl (extra vergine, extra lecker)
1 EL Balsamico-Creme (der süß-säuerliche Signature-Move)
Salz & Pfeffer (klassisch gut, wie alte italienische Filme)
Optional – für extra Cremigkeit und Crunch:
Mozzarella (klassisch oder vegan – dein Ding!) (Für die „Caprese ist kein Caprese ohne Mozzarella“-Fraktion)
2 EL Pinienkerne, geröstet (knuspern und knutschen – fast gleichzeitig)
Zubereitungsschritte:
Tempeh vorbereiten: Tempeh in Scheiben oder Würfel schneiden, gut trocken tupfen und in einer heißen Pfanne kurz kräftig anbraten. Danach nur lauwarm mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella anrichten, damit der Tempeh nussig bleibt und die Caprese frisch schmeckt.
Tempeh anbraten: In einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten (ca. 2–3 Min. pro Seite). Außen schön knusprig, innen angenehm bissfest – wie eine gute Crêpe, nur viereckiger.
Tomaten & Mozzarella schneiden: Tomaten in Scheiben schneiden. Optional auch den Mozzarella (klassisch oder vegan) in feine Rädchen zerteilen. Noch nicht naschen – das Beste kommt gleich.
Bauen, Baby!: Auf einem großen Teller abwechselnd Tomaten-, Tempeh- und Mozzarellascheiben anrichten – wie ein essbares Kunstwerk. Basilikumblätter liebevoll dazwischenstecken. Denk dran: Je schöner du’s anrichtest, desto mehr Wow beim Servieren.
Würzen & veredeln: Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Creme großzügig beträufeln. Dann das restliche Olivenöl drüberträufeln. Optional Pinienkerne drüber – für den nussigen Crunch.
Genießen!: Direkt servieren oder kurz durchziehen lassen. Am besten bei Sonnenuntergang, mit lauwarmem Wind und italienischem Soundtrack.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Tropical Tempeh Caprese – mit Mango & Limette
Stell dir vor, Caprese macht Urlaub auf Bali. Genau das ist diese Version: fruchtig, frisch, fernwehfördernd.
Zusätzliche Zutaten:
-
½ reife Mango (in dünne Scheiben geschnitten – süßer als dein letzter Flirt)
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1 TL Limettensaft (Säure-Kick inklusive)
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Frische Minzblätter (für den erfrischenden Plottwist)
Anpassung:
Mango-Scheiben zwischen Tomaten und Tempeh schichten, Minzblätter statt Basilikum verwenden oder mischen, mit Limettensaft toppen. Perfekt für heiße Tage & tropische Vibes!
🗣 „Caprese mit Flipflops und Sonnenhut – probier’s aus!“
Variation 2: Nussige Caprese mit Tempeh & Rucola-Pesto
Wenn Tempeh und Basilikum sich mit Pesto zusammentun, kann das nur gut werden.
Zusätzliche Zutaten:
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2 EL selbstgemachtes oder gekauftes Rucola-Pesto (mit Walnüssen, baby!)
-
Einige Rucolablätter (pfeffrig und frech)
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Grob gehobelter veganer Parmesan oder Hefeflocken (für den „O Sole Mio“-Effekt)
Anpassung:
Statt klassischem Olivenöl & Balsamico das Rucola-Pesto über die geschichtete Caprese geben, mit Rucola & Parmesan toppen. Schmeckt wie Italien in Boots mit Punk-Frisur.
🗣 „Für alle, die Caprese lieben, aber schon dreimal in Rom waren.“
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Drink Pairing
Aperol Spritz:
Bitter, süß, erfrischend – passt perfekt zur cremig-würzigen Caprese.
Hausgemachter Basilikum-Zitronen-Eistee:
Frisch wie ein italienischer Sommerregen und völlig alkoholfrei.
Schlussbemerkungen:
Caprese neu gedacht – mit Tempeh bekommt der Klassiker eine herzhafte Note. Wer mediterrane Einfachheit mag, schaut auch beim Mozzarella-Tempeh in Basilikum-Sahnesauce und beim Gerösteten Tempeh-Ratatouille vorbei. Mehr mediterrane Rezepte bei alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 320 kcal pro Portion |
| Protein | 20 g pro Portion |
| Kohlenhydrate | 10 g pro Portion |
| Fett | 22 g pro Portion |