Tempeh-Rührei-Wrap mit Avocado & Mozzarella

Zutaten:

• Für die Füllung

• 100 g Tempeh🛒, klein gewürfelt (Goldbraun = Geschmacksgold)

• 4 Eier (Freilaufende Glücksbringer)

• 50 ml Milch (fluffiger geht’s kaum)

• 1 TL Butter oder Öl (nichts klebt, alles glänzt)

• Salz & Pfeffer (so wie du bist – perfekt gewürzt)

• Für den Wrap

• 2 große Tortillas (Weizentortillas oder glutenfrei – you decide)

• 1 reife Avocado, in Scheiben (cremiger Luxus in grün)

• 100 g Mozzarella, gezupft (zieht Fäden für Fortgeschrittene)

• 1–2 Tomaten, in Scheiben (Saftig. Fruchtig. Wrapworthy.)

• 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat (für den grünen Frischekick)

• Chiliflocken (nach Laune und Mut)

• Für die „Geile Sauce“ – Smoky Sriracha-Joghurt-Sauce

• 3 EL griechischer Joghurt (oder pflanzlich) (Cremigkeit-Level: 3000)

• 1 TL Sriracha (Scharf? Klar. Sexy? Auch.)

• 1 TL Ahornsirup (leicht süß = Ausgleich zum Kick)

• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (für den „BBQ ohne Grill“-Effekt)

• 1 Spritzer Zitronensaft (macht alles frisch & wach)

• Salz nach Geschmack

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh anbrutzeln
   Öl in die Pfanne, Tempeh rein. Brate ihn bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten, bis er goldbraun ist. Es darf knistern, du darfst schon sabbern.

2. Eier tanzen lassen
   Eier + Milch + Salz + Pfeffer verquirlen. In einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze sanft stocken lassen. Rühre mit Gefühl – kein trockenes Rührei-Drama bitte!

3. Wraps warm machen
   Tortillas in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen – damit sie sich biegen wie Beckham.

4. Sauce zusammenrühren
   Alle Saucen-Zutaten in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Abschmecken – wow finden – überlegen, ob du sie einfach pur essen willst.

5. Jetzt wird gestapelt
   Auf jeden Wrap: etwas Rucola, Rührei, Tempeh, Avocadoscheiben, Tomaten, Mozzarella und 1–2 EL der Sauce. Und dann? Noch etwas Chili, wenn du magst.

6. Wrap & Roll
   Wraps zusammenklappen, Seiten einklappen, fest rollen. Optional: in der Pfanne anrösten, damit der Käse schmilzt und du weinst – vor Glück.