Hummus mit getrockneten Kichererbsen & Tempeh-Sticks

Zutaten:

• Für 2 Portionen – Ultra-Hummus

• 200 g getrocknete Kichererbsen (heldenhaft aromatisch)

• 1 TL Natron (der Hummus-Booster – bye bye, harte Schalen!)

• 2 EL Tahini (Sesampaste, nicht zu verwechseln mit „Tahiti“)

• 1 kleine Knoblauchzehe (mehr = mehr Wumms)

• Saft einer halben Zitrone (Zitronen drücken ist übrigens gutes Armtraining)

• 2 EL Olivenöl (extra nativ – wie dein Ex beim Yoga)

• 1 TL Kreuzkümmel (für das gewisse „Hmmm… was ist DAS denn?!“)

• 1/2 TL Salz (zum Aufwecken der Geschmacksnerven)

• 1–2 Eiswürfel (ja, wirklich! Für supercremige Konsistenz – Magic!)

• Optional: 1 EL Wasser (wenn dein Mixer stöhnt)

• Für die Tempeh-Sticks:

• 200 g Tempeh (in Streifen aka Dip-Katapult geschnitten)

• 1 EL Sojasauce (für Tiefe & Umami-Vibes)

• 1 EL Sesamöl (Aromawunder)

• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (Moodmaker)

• 1 Prise Knoblauchpulver (weil mehr = mehr)

• Optional: Chili-Flocken (für Bad Boys & Girls)

• Toppings (optional, aber schon ziemlich geil):

• Olivenöl

• Paprikapulver

• gehackte Petersilie

• ein paar Kichererbsen (im Herd geröstet (200 Grad und 10 Minuten)

• Tempeh-Crumbles

Zubereitungsschritte:

1. Einweichen wie ein Profi: Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen – sie quellen etwa auf das Doppelte. Dabei können sie sich entspannen und du auch. Tempeh in kleine Würfel schneiden, optional 5–8 Minuten dämpfen und danach sehr gut trocken tupfen. Anschließend kräftig anbraten und erst kurz vor dem Servieren auf den Hummus geben, damit der Crunch erhalten bleibt.

2. Kochen mit Natron – der geheime Hummus-Hack: Am nächsten Tag abgießen, abspülen und in frischem Wasser mit 1 TL Natron weich kochen (ca. 45–60 Minuten). Das Natron löst die Schale – für ultracremigen Hummus! Abgießen & leicht abkühlen lassen.

3. Tempeh-Tuning: Tempeh-Streifen mit Sojasauce, Öl und Gewürzen vermischen. Kurz durchziehen lassen (wie ein Parfum – entfaltet sich erst mit der Zeit).

4. Tempeh braten: In einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten – außen knusprig, innen saftig. Knusperprobe? Pflicht!

5. Hummus mixen: Gekochte Kichererbsen mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und einem Eiswürfel in den Mixer. Auf höchster Stufe pürieren. Braucht’s mehr Flüssigkeit? Gönn ihm etwas Wasser.

6. Anrichten mit Stil: Hummus in eine Schale geben, mit Toppings verzieren (mach’s Instagram-worthy) und die Tempeh-Sticks daneben auftürmen. Fertig ist dein Dip-Thron.