Tempeh-Kohlpfanne mit Speckaroma
Einleitung:
Du denkst, deftig und pflanzlich schließen sich aus? Dann halte dich fest, denn diese Tempeh-Kohlpfanne mit Speckaroma bringt alles auf den Tisch, was das Herz eines rustikalen Genussmenschen höherschlagen lässt – inklusive rauchigem „Speck“-Touch, ganz ohne Oink! Diese Pfanne vereint würzigen Tempeh, gebratenen Kohl und eine Geschmacksexplosion, die dich vergessen lässt, dass da kein echtes Fleisch drin ist. Veggie kann sowas von herzhaft sein – und Tempeh ist der Star im Speckmantel der pflanzlichen Möglichkeiten.
Gesamte Kochzeit:
30 Minuten
Zutaten:
Für die Krautpfanne:
200 g Tempeh (klassisch oder geräuchert – der Rockstar der Pfanne)
1 EL Sojasauce (für die Umami-Bombe)
1 TL Liquid Smoke (optional – für echtes Speckkino im Mund)
1 TL Ahornsirup (ja, ein Hauch Süße schadet nie)
1 kleiner Weißkohl (ca. 500 g, der Knackige vom Feld)
1 große Zwiebel (macht’s rund und herzhaft)
2 EL Pflanzenöl (Bratbasis des Vertrauens)
1 TL Paprikapulver, geräuchert (Team Rauch!)
Salz & Pfeffer (nach Lust, Laune und Lautstärke)
Optional: 1 TL Senf (für die kleine Überraschung im Abgang)
Zubereitungsschritte:
Tempeh vorbereiten: Tempeh in feine Streifen schneiden – wie Mini-Speckscheibchen. In einer Schüssel mit Sojasauce, Liquid Smoke und Ahornsirup vermengen. Kurz ziehen lassen – Wellness-Urlaub im Würzbad.
Kohl & Zwiebel zähmen: Zwiebel in Halbringe schneiden, Kohl fein hobeln oder in Streifen schneiden. Wenn du dabei fluchst: willkommen im Club der Kohlverarbeiter.
Tempeh brutzeln: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tempeh-Streifen rein und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sie sollen schön knuspern – wie Speck ohne Sau.
Zwiebeln & Kohl rein: Zwiebeln mit in die Pfanne geben, glasig braten. Dann den Kohl dazu – er schrumpft, also keine Panik bei Überfüllung!
Abwürzen und genießen: Mit Paprikapulver, Pfeffer, Salz und eventuell einem Klecks Senf abschmecken. Alles schön durchmischen und nochmal 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen.
Servieren: Am besten direkt aus der Pfanne – rustikal und ohne Schnickschnack. Für Ästheten: Frische Petersilie drüberstreuen.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Scharf & sexy:
Gib noch 1 TL Chiliflocken oder Sriracha dazu – für alle, die Kohl gern mit Kick mögen.
Variation 2: Fruchtige Note:
Mit Apfelstücken (ja, ernsthaft!) wird’s süß-herb und genial – Oma wäre stolz.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Drink Pairing
Apfel-Cider (kalt oder warm):
Der perfekte Begleiter zum rauchigen Tempeh – rustikal, spritzig, passt wie Tempeh zu allem.
Räuchertee (Lapsang Souchong):
Für alle Teeliebhaber – ein Getränk mit Charakter, wie ein Trenchcoat für den Gaumen.
Schlussbemerkungen:
So, liebe Kohlköpfe – das war die Tempeh-Kohlpfanne mit Speckaroma! Deftig, rauchig, unfassbar gut. Lass dir das nicht entgehen und check gleich unsere anderen Tempeh-Kracher auf tempeh.de. Bis dahin: Bleib crunchy!
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 420 kcal |
| Protein | 20 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Fett | 25 g |