Tempeh im Bierteig mit Sauerkrautsalat
Einleitung:
Willkommen auf dem Jahrmarkt der Genüsse – hier gibt’s Tempeh in knusprigem Bierteigmantel und einen Sauerkrautsalat, der so frisch ist, dass er wahrscheinlich selbst tanzen würde. Dieses Rezept ist eine Hommage an den deutschen Imbiss mit einer pflanzlich-twisten Note. Und ja, Bier ist involviert – aber keine Sorge, es bleibt genug zum Trinken übrig.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten
Zutaten:
Für den Tempeh im Bierteig:
200 g Tempeh (Team fermentiert! Für extra Crunch und Eiweißpower
120 g Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl – für alle Free-From-Fans)
1 TL Backpulver (Hebt nicht nur die Stimmung)
1 TL Paprikapulver, geräuchert (rauchig ist das neue sexy)
½ TL Salz (weil’s nicht ohne geht)
200 ml helles Bier (auch alkoholfrei möglich – cheers!)
Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblume – der Sonnenanbeter unter den Ölen)
Für den Sauerkrautsalat:
200 g Sauerkraut (fermentierte Faserbombe deluxe)
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt (die sorgt für ein bisschen Drama)
1 Apfel, geraspelt (bringt Süße in die Kraut-Party)
2 EL Apfelessig (Säurekick mit Stil)
1 EL Rapsöl (unaufgeregt, aber effektiv)
Salz & Pfeffer nach Geschmack (und Laune)
Zubereitungsschritte:
Tempeh vorbereiten: Tempeh in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wer mag, kann ihn vorher 10 Minuten dämpfen – das nimmt eventuell vorhandene Bitterstoffe raus. Danach gut abtrocknen, damit der Bierteig besser haftet (also bitte nicht mit nassem Tempeh in den Teig – das spritzt sonst wie Silvester!).
Bierteig mixen: Mehl, Backpulver, Salz und Paprika in einer Schüssel mischen. Nach und nach das Bier einrühren – am besten mit einem Schneebesen. Der Teig sollte dickflüssig sein, wie ein cremiger Pfannkuchenteig. (Nicht trinken! Auch wenn’s verführerisch aussieht.)
Sauerkrautsalat ansetzen: Zwiebel, Apfel und Sauerkraut in eine Schüssel werfen (sanft bitte). Essig, Öl, Salz und Pfeffer dazu und alles gut durchmischen. Der Salat darf ruhig ein paar Minuten ziehen – perfekt, während der Tempeh sich im heißen Öl bräunt.
Frittieren, Baby!: Öl in einem kleinen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen (180 °C – wenn ein Holzstäbchen Blasen wirft, ist’s heiß genug). Tempeh-Scheiben durch den Bierteig ziehen und vorsichtig ins Öl geben. Pro Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen – nobody likes öliges Drama.
Servieren: Zusammen mit dem Sauerkrautsalat auf einem Teller anrichten – und optional mit etwas Senf oder einer veganen Remoulade servieren. Oder beides. Oder alles.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Scharfe Nummer:
Gib dem Bierteig eine Prise Cayenne oder Chiliflocken – für Leute, die Feuer mögen, aber keinen Feuerwehrbesuch brauchen.
Variation 2: Süß trifft sauer:
Füge dem Sauerkrautsalat ein paar Rosinen oder Cranberries hinzu. Klingt schräg, schmeckt mega.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Drink Pairing
Helles Bier
passt wie die Faust aufs Auge. Natürlich gerne auch alkoholfrei!
Kräuterlimonade mit Zitrone & Ingwer
für den alkoholfreien Frischekick, der auch noch gesund tut.
Schlussbemerkungen:
Ob Volksfest, Oktoberfest oder einfach „Lust auf was Frittiertes“ – dieser Tempeh im Bierteig bringt Stimmung auf den Teller. Und der Sauerkrautsalat sorgt dafür, dass du dir danach nicht wie ein frittiertes Walross vorkommst. Mehr davon? Klar! Schau bei unserer Rezepübersicht vorbei!
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 480 kcal |
| Protein | 22 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Fett | 25 g |
