Gefüllte Paprika mit Tempeh & Reis

Zutaten:

• Für das Gericht:

• 4 große Paprika (rot und gelb, möglichst breit und standfest)

• 200 g Tempeh 🛒, in kleine Würfel geschnitten

• 150 g Reis (z. B. Basmatireis oder Langkornreis)

• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 EL Tomatenmark

• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)

• 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser für die Auflaufform

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1/2 TL Kreuzkümmel

• 2 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 2 EL gehackte Petersilie plus etwas extra zum Servieren

• Optional:

• 100 g Feta oder veganer Feta-Ersatz als Topping

Zubereitungsschritte:

1. Reis vorgaren: Den Reis in leicht gesalzenem Wasser fast gar kochen, dann abgießen und kurz ausdampfen lassen.

2. Tempeh anbraten: Tempeh-Würfel mit 1 EL Öl in einer Pfanne goldbraun und leicht knusprig braten, damit sie später in der Füllung sichtbar bleiben.

3. Aromabasis bauen: Zwiebel und Knoblauch mit dem restlichen Öl zum Tempeh geben und 2–3 Minuten weich anschwitzen.

4. Füllung kochen: Tomatenmark, gehackte Tomaten, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und 5 Minuten sanft einkochen lassen.

5. Alles mischen: Reis und gehackte Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung so mischen, dass Tempeh-Stücke gut sichtbar bleiben.

6. Paprika vorbereiten: Die Deckel sauber abschneiden, Kerne entfernen und die Paprika aufrecht in eine weiße oder helle Auflaufform setzen.

7. Großzügig füllen: Die Paprika bis leicht über den Rand mit der Tempeh-Reis-Füllung befüllen. Optional etwas Feta darübergeben und 1–2 Deckel locker schräg auflegen.

8. Backen: Gemüsebrühe oder Wasser in die Form geben und die Paprika bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und die Füllung oben leicht gebräunt ist.

9. Servieren: Mit etwas Petersilie bestreuen und direkt aus der Form servieren – am besten so, dass man die Füllung von oben und angeschnitten gut sieht.