Gefüllte Paprika mit Tempeh & Reis
Einleitung:
Diese gefüllten Paprika sollen genau so aussehen, wie man sie aus einer guten Auflaufform kennt: aufrecht stehende Paprika, sichtbar gehäufte Füllung und goldbraune Tempeh-Stücke, die beim Anschneiden sofort auffallen. Reis, Tomaten, Zwiebeln und gebratener Tempeh verbinden sich zu einer herzhaften, saftigen Füllung, die in der Form mitschmort und richtig nach Ofengericht aussieht.
Gesamte Kochzeit:
50 Minuten
Zutaten:
Für das Gericht:
4 große Paprika (rot und gelb, möglichst breit und standfest)
200 g Tempeh 🛒, in kleine Würfel geschnitten
150 g Reis (z. B. Basmatireis oder Langkornreis)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
100 ml Gemüsebrühe oder Wasser für die Auflaufform
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL gehackte Petersilie plus etwas extra zum Servieren
Optional:
100 g Feta oder veganer Feta-Ersatz als Topping
Zubereitungsschritte:
Reis vorgaren: Den Reis in leicht gesalzenem Wasser fast gar kochen, dann abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Tempeh anbraten: Tempeh-Würfel mit 1 EL Öl in einer Pfanne goldbraun und leicht knusprig braten, damit sie später in der Füllung sichtbar bleiben.
Aromabasis bauen: Zwiebel und Knoblauch mit dem restlichen Öl zum Tempeh geben und 2–3 Minuten weich anschwitzen.
Füllung kochen: Tomatenmark, gehackte Tomaten, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und 5 Minuten sanft einkochen lassen.
Alles mischen: Reis und gehackte Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung so mischen, dass Tempeh-Stücke gut sichtbar bleiben.
Paprika vorbereiten: Die Deckel sauber abschneiden, Kerne entfernen und die Paprika aufrecht in eine weiße oder helle Auflaufform setzen.
Großzügig füllen: Die Paprika bis leicht über den Rand mit der Tempeh-Reis-Füllung befüllen. Optional etwas Feta darübergeben und 1–2 Deckel locker schräg auflegen.
Backen: Gemüsebrühe oder Wasser in die Form geben und die Paprika bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und die Füllung oben leicht gebräunt ist.
Servieren: Mit etwas Petersilie bestreuen und direkt aus der Form servieren – am besten so, dass man die Füllung von oben und angeschnitten gut sieht.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Mexiko ruft: Tempeh-Chili-Füllung
Adiós Langeweile, hola Geschmacksexplosion!
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Ersetze den klassischen Reis durch Mais & schwarze Bohnen.
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Gib Kreuzkümmel, Koriander und Limettensaft in die Tempeh-Tomaten-Mischung.
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Optional: ein paar Tortilla-Crunchies on top nach dem Backen – für den ¡Ay caramba! Crunch.
🌶 Fun Fact: Diese Version bringt deine Geschmacksknospen direkt in ein Mariachi-Konzert!
Variation 2: Herzhafter Alpen-Style mit Röstzwiebeln & Käse
Du magst’s deftig wie bei Oma, aber bitte veggie?
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Statt Tomatensauce: eine leichte Sahnesauce (vegane Kochsahne oder Hafersahne) mit Muskat & Thymian.
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Füllung aus Tempeh, Reis, angebratenen Zwiebeln, Lauch und geriebenem Käse (vegan oder klassisch).
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Oben drauf: knusprige Röstzwiebeln und Käse zum Überbacken.
🧀 Tipp: Diese Variante kuschelt dich geschmacklich in eine kleine Hütte mit Bergblick.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Roter Lieblingswein:
Ein leichter Merlot bringt die gerösteten Aromen der Paprika so richtig zur Geltung – wie ein musikalischer Sidekick.
Virgin Bloody Mary:
Tomatig, würzig, mit Selleriestange – ideal für ein würziges Veggie-Dinner mit Stil.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Gefüllte Paprika mit Tempeh & Reis vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Gefüllte Paprika mit Tempeh & Reis knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Gefüllte Paprika mit Tempeh & Reis?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit Reis, frischem Koriander, Limette oder gerösteten Nüssen. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Gefüllte Paprika ist Hausmannskost – aber mit Tempeh-Füllung darf man sie auch Gästen servieren. Wer noch mehr herzhafte Ofengerichte mag, findet beim Spargelauflauf mit Tempeh-Bolognese und beim Gnocchi-Auflauf mit Rosmarin-Kruste Inspiration. Mehr Ofengerichte bei alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 390 kcal |
| Protein | 18 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Fett | 12 g |