Green Goddess Tempeh Salat

Zutaten:

• Für den Salat:

• 100 g Tempeh (der König unter den Proteinquellen – nussig und nice) Tempeh 🛒

• 1 EL Sojasauce (für das Tempeh-Spa)

• 1 TL Ahornsirup (wenn Tempeh süß sein will)

• 1 TL Olivenöl (nur das gute Zeugs!)

• 1/4 Kopf Eisbergsalat (knackiger als dein Ex)

• 1/2 Gurke (in Halbmonden wie der Ramadan)

• 1/2 Avocado (Cremigkeit zum Niederknien)

• 1 Frühlingszwiebel (grüner geht’s kaum)

• 1 Handvoll frischer Spinat oder Feldsalat (grüne Seele des Rezepts)

• 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne (für das Knusper-Konzert)

• Für das Green Goddess Dressing:

• 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch – alles rein!)

• 1 Knoblauchzehe (nicht beim Date verwenden)

• 1/2 Avocado (die andere Hälfte vom Salat, wir sind nachhaltig)

• 2 EL Zitronensaft (für den Frische-Kick)

• 2 EL pflanzlicher Joghurt (oder griechischer Joghurt, falls vegetarisch)

• 1 EL Olivenöl (glänzt wie die Haut nach dem Spa)

• Salz & Pfeffer (nach Gefühl, wie bei einem guten DJ-Set)

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh vorbereiten:
   Tempeh in kleine Würfel oder Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup und Olivenöl mixen und den Tempeh damit massieren. Ja, wirklich massieren – Wellnesszeit! Dann ab in die Pfanne: 5–7 Minuten braten, bis goldbraun und „oh wow!“.

2. Dressing mixen:
   Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Mixen, bis grün, cremig und unverschämt lecker. Wenn’s zu dick ist, einen Schluck Wasser dazugeben – kein Drama!

    

3. Salat zusammenbauen:
   Eisberg, Gurke, Spinat, Avocado und Frühlingszwiebeln kunstvoll oder chaotisch (beides okay) in eine Schüssel geben. Tempeh obendrauf. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und großzügig mit dem Dressing begießen.

4. Servieren:
   Sofort essen oder in einer fancy Lunchbox mitnehmen und im Büro alle neidisch machen.