Knuspriger Tempeh-Salat mit Kräuter-Apfel-Dressing
Einleitung:
Dieser knusprige Tempeh-Salat ist ein Salat mit Substanz: Romana für Frische, Apfel für Süße, Radieschen für Pfeffer und Tempeh für den Teil, der wirklich satt macht. Das Kräuter-Apfel-Dressing bringt alles zusammen, ohne nach Kantinen-Vinaigrette zu schmecken.
Gesamte Kochzeit:
25 Minuten
Zutaten:
- Für 2 Portionen:
200 g Tempeh, in Streifen
1 großer Romanasalat, geschnitten
1 Apfel, in feinen Spalten
6 Radieschen, in Scheiben
1/2 Avocado, in Würfeln
2 EL Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
1 EL Öl
Salz und Pfeffer
- Kräuter-Apfel-Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
1 TL Ahornsirup
1 TL Senf
1 Handvoll Petersilie und Basilikum
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Wasser
Zubereitungsschritte:
Tempehstreifen salzen, pfeffern und in Öl 6–8 Minuten knusprig braten.
Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Ahornsirup, Senf, Kräuter, Knoblauch und Wasser mixen. Abschmecken.
Salat, Apfel, Radieschen und Avocado in einer großen Schüssel verteilen.
Tempeh daraufgeben, Dressing darüberträufeln und mit Kernen bestreuen.
Direkt servieren, solange der Tempeh noch Crunch hat. Salat wartet ungern – er wird schnell philosophisch weich.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Mehr süß-herzhaft
Birne statt Apfel verwenden.
Variation 2: Nussiger
Walnüsse statt Kürbiskerne darübergeben.
Variation 3: Meal Prep
Dressing und Tempeh getrennt lagern.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Geröstetes Sauerteigbrot
Macht den Salat abendtauglich.
Zitronen-Schorle
Frisch zum Kräuterdressing.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Knuspriger Tempeh-Salat mit Kräuter-Apfel-Dressing vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Knuspriger Tempeh-Salat mit Kräuter-Apfel-Dressing knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Knuspriger Tempeh-Salat mit Kräuter-Apfel-Dressing?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit etwas Crunch wie geröstetem Sesam, frischen Kräutern oder einem schnellen Dressing. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Knuspriger Tempeh-Salat mit Kräuter-Apfel-Dressing – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh Bowl mit Avocado & Sesam-Dressing und Airfryer-Tempeh-Bites mit cremigem Kräuter-Dip. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 470 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 25 g |
| Kohlenhydrate | ca. 26 g |
| Fett | ca. 30 g |