Mozzarella-Tempeh in Basilikum-Sahnesauce

Zutaten:

• Für das Gericht:

• 200 g Tempeh (der Star auf deiner Käse-Couch)

• 1 EL Olivenöl (das gute Extra Vergine – Bella Italia lässt grüßen!)

• 1 Schalotte, fein gewürfelt (die Diva unter den Zwiebeln)

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (gibt’s ordentlich Aroma-Kuschel)

• 200 ml pflanzliche Kochsahne (Hafer- oder Sojasahne – für vegane Variante)

• 1 Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt (grüner geht’s nicht!)

• 125 g Mozzarella (vegetarisch) (optional vegan: veganer Mozzarella-Style)

• 1 TL Zitronensaft (für den kleinen Frischekick)

• Salz & Pfeffer nach Geschmack (Team Würze meldet sich)

• Eine Prise Muskat (das i-Tüpfelchen mit Überraschungseffekt)

• Optional: 1 TL Hefeflocken (für die Umami-Fans unter uns)

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh vorbereiten:
   Tempeh in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Wer mag, blanchiert ihn 5 Minuten in heißem Wasser – das zähmt jede Bitterkeit. Dann gut abtropfen lassen.

2. Anbraten, Baby!
   In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Tempeh hineingeben und rundherum goldbraun braten (ca. 5–7 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen – Tempeh braucht jetzt eine kleine Verschnaufpause.

3. Zwiebel & Knobi-Sofa vorbereiten:
   Schalotte und Knoblauch im restlichen Öl glasig dünsten – es duftet nach „Wie bei Nonna“.

4. Mozzarella reinwerfen:
   Mozzarella in kleine Stücke reißen oder schneiden und in die Sauce geben. Unter Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce sämig und käsig ist. (Veganer Mozzarella schmilzt manchmal rebellisch – einfach mit etwas Geduld und Rühren zähmen!)

5. Cremigkeit incoming:
   Sahne hinzufügen, leicht aufkochen lassen. Dann Basilikum, Zitronensaft, Gewürze und (optional) Hefeflocken einrühren. Jetzt wird’s cozy!

6. Tempeh rein – Finale!
   Den angebratenen Tempeh zurück in die Pfanne geben und alles nochmal 2–3 Minuten durchziehen lassen. Vielleicht ein kleiner Happy-Dance?

7. Servieren wie ein König/eine Königin:
   Am besten mit Pasta, Gnocchi oder geröstetem Baguette servieren. Und dann: Abtauchen in die Basilikum-Käse-Träume.