Tempeh-Carbonara
Einleitung:
Carbonara war gestern – heute wird’s tempeh-licious! Diese vegane Interpretation des italienischen Klassikers bringt nussigen Crunch, cremige Sauce und jede Menge Umami auf den Teller. Ohne Speck, aber mit ordentlich Pfiff. Viva la Pasta-Revolution!
Gesamte Kochzeit:
25 Minuten
Zutaten:
Für die Tempeh-“Speck”-Würfel:
150 g Tempeh (der krosse Held dieser Carbonara)
1 EL Sojasauce (für ordentlich Tiefgang)
1 TL Ahornsirup (der süße Undercover-Agent)
1 TL geräuchertes Paprikapulver (Speckaroma, aber vegan!)
1 EL Öl (damit’s knuspert)
Für die Sauce:
200 ml ungesüßte Pflanzenmilch (z. B. Hafer oder Soja – keine Vanillemilch bitte!)
2 EL Hefeflocken (Käsegeschmack aus der Streudose)
1 EL Speisestärke (für den Sämigkeits-Zaubertrick)
½ TL Kurkuma (für die Farbe und einen Hauch Sonnenstrahl)
½ TL Knoblauchpulver (für romantische Pasta-Küsse… vielleicht)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Pasta:
200 g Spaghetti (klassisch oder glutenfrei – du entscheidest)
Frisch gehackte Petersilie (optional, aber schick)
Hefeflocken oder veganer Parmesan zum Servieren (let’s get cheesy – auf die gute Art)
Zubereitungsschritte:
Tempeh vorbereiten: Tempeh in kleine Würfel schneiden – stell dir vor, du würdest einen veganen Speckwürfel-Künstler spielen. In einer Schüssel mit Sojasauce, Ahornsirup und Paprikapulver marinieren (mind. 5–10 Min. – gerne auch länger, falls du Zeit hast für ein kleines Küchensabbatical).
Spaghetti kochen: In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen – wir wollen ja keine Lasagne daraus machen.
Tempeh anbraten: In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die marinierten Tempeh-Würfel auf mittlerer Hitze goldbraun braten. Ruhig ab und zu wenden – sie sollen rundum kross sein. (Knappe 8–10 Min. – je nach Herd, Laune und Geduld.)
Sauce zaubern: Während der Tempeh brutzelt, alle Saucenzutaten in einem kleinen Topf gut verrühren (vor allem die Stärke – Klümpchen sind so 90er). Auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce andickt. Abschmecken nicht vergessen!
Pasta + Sauce vereinen: Spaghetti abgießen (etwas Kochwasser aufheben, falls du’s cremiger magst), dann direkt mit der Sauce vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sich alles liebt.
Anrichten: Pasta auf Teller geben, Tempeh-Crunch drüberstreuen, mit frischer Petersilie und extra Hefeflocken toppen. Tadaaa – Carbonara ohne Reue!
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Scharf, Baby!
Ein Hauch Chili oder Sriracha in der Sauce – für heiße Nudelabenteuer.
Variation 2: Pilz-Carbonara
Brate ein paar Champignons mit dem Tempeh – für doppelte Umami-Wucht.
Variation 3: Vegetarisch mit Ei
Für die Vegetarier-Variante kannst du 1 Eigelb in die heiße Sauce einrühren – aber bitte nicht kochen, sonst gibt’s Rührei Carbonara (außer du willst das… dann: go for it!).
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Drink Pairing
Weißwein
Ein trockener italienischer Pinot Grigio – macht die Carbonara zum Date-Dinner.
Eistee mit Zitrone
Für alle, die lieber alkoholfrei „sippen“ – frisch, spritzig, passt perfekt zu Tempeh’s Toastiness.
Schlussbemerkungen:
Ob du Pasta-Profi oder Tempeh-Newbie bist – diese Carbonara zeigt, wie lecker vegan sein kann. Kein Speck, kein Problem – wir haben Tempeh! Viel Spaß beim Nachkochen, Schlemmen und Teilen.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 530 kcal |
| Protein | 22 g |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| Fett | 20 g |
