Tempeh-Currywurst mit knusprigen Pommes & Mayo

Zutaten:

• Für die Currywurst:

• 200 g Tempeh (Das bessere Fleisch – fester, saftiger, leckerer!)

• 2 EL Sojasauce (Für den Umami-Kick)

• 1 TL Ahornsirup (Süß trifft würzig – ein Dream-Team)

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Für die rauchige Note)

• 1 EL Öl (Für die knusprige Kruste)

• Für die Currysoße:

• 200 ml passierte Tomaten (Das rote Gold der Küche)

• 1 EL Tomatenmark (Doppelt Tomate, doppelt gut)

• 1 EL Apfelessig (Für den leichten Säurekick)

• 1 EL Ahornsirup (Ja, das gehört in Currysoße!)

• 1 TL Currypulver (Der Star der Show)

• 1 Prise Zimt (Vertrau mir, das hebt die Soße auf ein neues Level!)

• Salz & Pfeffer (Weil’s ohne einfach nicht geht)

• Für die knusprigen Pommes:

• 3 große Kartoffeln (Die Basis für legendäre Pommes)

• 1 EL Speisestärke (Macht’s extra knusprig!)

• 2 EL Öl (Knusprigkeit braucht Fett, so ist das Leben)

• Salz & Paprikapulver (Kleine Dinge, große Wirkung)

• Für die Mayo:

• 4 EL vegane Mayo (Gibt’s mittlerweile überall!)

• 1 TL Zitronensaft (Frische ist King)

• 1 TL Senf (Für den Extra-Kick)

Zubereitungsschritte:

1. Pommes vorbereiten:

2. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden (Pommes-Profi-Modus: gleich groß = gleich gar!).

3. 10 Minuten in kaltes Wasser legen (zieht Stärke raus, macht sie knuspriger).

4. Abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen.

5. In einer Schüssel mit Stärke und Öl vermengen.

6. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C Umluft ca. 25–30 Min. backen (nach 15 Min. wenden!).

7. Tempeh-Wurst zubereiten:

8. Tempeh in wurstgroße Stücke schneiden oder längs halbieren.

9. Mit Sojasauce, Ahornsirup und geräuchertem Paprika marinieren.

10. In einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten (ca. 5 Min. pro Seite).

11. Currysoße kochen:

12. Tomatenmark kurz in einer Pfanne anrösten (bringt extra Aroma).

13. Passierte Tomaten, Apfelessig, Ahornsirup, Currypulver und Zimt dazugeben.

14. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und 5–10 Min. einkochen lassen.

15. Mayo pimpen

16. Vegane Mayo mit Zitronensaft und Senf vermengen.

17. Gut umrühren – fertig ist die cremige Magie!

18. Servieren & genießen

19. Tempeh-Wurst auf den Teller, mit Currysoße übergießen.

20. Mit extra Currypulver bestreuen (weil’s so schön aussieht).

21. Knusprige Pommes daneben, Mayo als Dip dazu – und ab dafür!