Tempeh-Currywurst mit knusprigen Pommes & Mayo
Einleitung:
Die vegane Revolution auf dem Imbissteller!
Knusprig, würzig, süßlich-scharf – diese Currywurst macht dem Original Konkurrenz! Dazu selbstgemachte Pommes und cremige Mayo. Tempeh übernimmt hier die Hauptrolle und beweist: Wurst ist so 2020!
Gesamte Kochzeit:
40 Minuten
Zutaten:
Für die Currywurst:
200 g Tempeh (Das bessere Fleisch – fester, saftiger, leckerer!)
2 EL Sojasauce (Für den Umami-Kick)
1 TL Ahornsirup (Süß trifft würzig – ein Dream-Team)
1 TL geräuchertes Paprikapulver (Für die rauchige Note)
1 EL Öl (Für die knusprige Kruste)
Für die Currysoße:
200 ml passierte Tomaten (Das rote Gold der Küche)
1 EL Tomatenmark (Doppelt Tomate, doppelt gut)
1 EL Apfelessig (Für den leichten Säurekick)
1 EL Ahornsirup (Ja, das gehört in Currysoße!)
1 TL Currypulver (Der Star der Show)
1 Prise Zimt (Vertrau mir, das hebt die Soße auf ein neues Level!)
Salz & Pfeffer (Weil’s ohne einfach nicht geht)
Für die knusprigen Pommes:
3 große Kartoffeln (Die Basis für legendäre Pommes)
1 EL Speisestärke (Macht’s extra knusprig!)
2 EL Öl (Knusprigkeit braucht Fett, so ist das Leben)
Salz & Paprikapulver (Kleine Dinge, große Wirkung)
Für die Mayo:
4 EL vegane Mayo (Gibt’s mittlerweile überall!)
1 TL Zitronensaft (Frische ist King)
1 TL Senf (Für den Extra-Kick)
Zubereitungsschritte:
Pommes vorbereiten:
Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden (Pommes-Profi-Modus: gleich groß = gleich gar!).
10 Minuten in kaltes Wasser legen (zieht Stärke raus, macht sie knuspriger).
Abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einer Schüssel mit Stärke und Öl vermengen.
Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C Umluft ca. 25–30 Min. backen (nach 15 Min. wenden!).
Tempeh-Wurst zubereiten:
Tempeh in wurstgroße Stücke schneiden oder längs halbieren.
Mit Sojasauce, Ahornsirup und geräuchertem Paprika marinieren.
In einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten (ca. 5 Min. pro Seite).
Currysoße kochen:
Tomatenmark kurz in einer Pfanne anrösten (bringt extra Aroma).
Passierte Tomaten, Apfelessig, Ahornsirup, Currypulver und Zimt dazugeben.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken und 5–10 Min. einkochen lassen.
Mayo pimpen
Vegane Mayo mit Zitronensaft und Senf vermengen.
Gut umrühren – fertig ist die cremige Magie!
Servieren & genießen
Tempeh-Wurst auf den Teller, mit Currysoße übergießen.
Mit extra Currypulver bestreuen (weil’s so schön aussieht).
Knusprige Pommes daneben, Mayo als Dip dazu – und ab dafür!
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: 💥 Scharfe Edition:
Extra Chili und Sriracha in die Soße!
Variation 2: 🍍 Fruchtig-exotisch:
Ein Schuss Orangensaft in die Currysoße für einen tropischen Vibe!
Variation 3: 🌱 Low-Carb-Version:
Pommes durch gebackene Sellerie- oder Kohlrabi-Sticks ersetzen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Drink Pairing
Selbstgemachte Zitronen-Limo
Die Frische passt perfekt zur würzigen Wurst!
Ein eiskaltes Pale Ale
Die leichte Bitterkeit harmoniert wunderbar mit der süß-würzigen Currysoße.
Schlussbemerkungen:
Diese Tempeh-Currywurst mit knusprigen Pommes ist der Beweis, dass vegan nicht Verzicht, sondern pure Geschmacksexplosion bedeutet. Also ran an die Wurst – äh, den Tempeh! 🌭🔥
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien: | 550 kcal |
| Protein: | 24 g |
| Kohlenhydrate: | 65 g |
| Fett: | 20 g |