Tempeh Tacos al Pastor

Zutaten:

• Für den „Pastor“-Tempeh:

• 250 g Tempeh (der Held der Stunde – in feine Streifen geschnitten)

• 2 EL Ananassaft (aus der Dose oder frisch – wichtig für den Frucht-Bums!)

• 2 EL Apfelessig (Säure-Kick, Baby!)

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (rauchig = sexy)

• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Fiesta im Gewürzregal)

• 1 TL getrockneter Oregano (am besten mexikanischer, aber wir nehmen was wir kriegen)

• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst (für den Atem danach)

• 1 EL Tomatenmark (für die Farbe und das Umami!)

• 2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft (süß trifft spicy = Love Story)

• 1 EL Sojasauce (Salz mit Umami-Diplom)

• 2 EL Öl (fürs Braten – Tempeh mag’s heiß)

• Für die Toppings:

• 1/4 frische Ananas, gewürfelt (süßer Knaller!)

• 1 rote Zwiebel, fein gehackt (wer weint, gewinnt)

• 1 Avocado, in Scheiben (Cremigkeit auf höchstem Niveau)

• Frischer Koriander (optional – love it or hate it!)

• Limettenspalten (zum Drüberpressen – dringend empfohlen!)

• 8 kleine Mais-Tortillas (Team Original)

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh vorbereiten: Tempeh in dünne Streifen schneiden. Optional kurz in heißem Wasser blanchieren – das „Wellness-Ritual“ gegen Bitternoten.

2. Marinade mixen: Alles in eine Schüssel: Ananassaft, Essig, Gewürze, Tomatenmark, Ahornsirup, Sojasauce und Öl. Tempeh reinlegen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen (über Nacht? Jackpot!).

3. Braten, Baby! In einer heißen Pfanne 1–2 EL Öl erhitzen, Tempeh-Streifen samt Marinade reinhauen. Schön anbraten, bis die Ränder knusprig und leicht karamellisiert sind. Du wirst den Duft LIEBEN!

4. Tortillas anwärmen: In der Pfanne, Mikrowelle oder direkt überm Gasherd. Hauptsache warm und biegsam.

5. Belegen und bauen: Tempeh-Streifen auf die Tortillas verteilen, mit Ananas, Zwiebeln, Avocado und Koriander toppen. Ein Spritzer Limette drüber und… ¡BOOM! Geschmacksexplosion.