Tempeh-Geschnetzeltes cremig & herzhaft

Zutaten:

• Für 2 Portionen Geschnetzeltes:

• 200 g Tempeh (in feine Streifen – „Team Protein!“)

   

• 1 EL Sojasauce (der Umami-Kickstarter)

• 2 EL Öl zum Braten (Bratöl oder Olivenöl – je nach Stilrichtung)

• 1 Zwiebel (die Klassikerin unter den Aromagebern)

• 1 Knoblauchzehe (fürs gewisse BÄM!)

   

• 200 g Champignons (Team Pilz meldet sich zum Dienst)

• 200 ml Hafersahne (cremig, pflanzlich, wunderbar – alternativ: Soja- oder Reissahne)

• 100 ml Gemüsebrühe (Basislager für Geschmack)

   

• 1 TL Senf (verleiht Würze und Charakter)

• 1 TL Paprikapulver (mild – bitte kein Chili-Feuerwerk)

• 1 TL Stärke + 2 EL Wasser (wenn’s sämiger sein darf)

• Salz & Pfeffer (mutig abschmecken!)

• Petersilie zum Garnieren (damit’s aussieht wie bei Chef:innen)

• Beilage: 

• Reis

• oder Nudeln

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh vorbereiten: Tempeh in feine Streifen schneiden und 10 Minuten in Sojasauce ziehen lassen. Optional vorher 8 Minuten dämpfen, wenn du ihn milder und saftiger möchtest.

2. Kräftig anbraten: Öl erhitzen und die Tempeh-Streifen bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten. Nicht zu früh rühren – erst Röstaromen bilden lassen, dann wenden.

3. Gemüse-Time: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen – ab in die Pfanne damit. Dann die Pilze hinzufügen und alles für ca. 5 Minuten anbraten, bis es duftet wie eine Hütte im Wald.

4. Sahne-Zauber: Hafersahne, Gemüsebrühe, Senf, Paprikapulver einrühren. Gut umrühren – dein Geschnetzeltes verwandelt sich in eine cremige Einheit!

5. Sämigkeit pimpen: Stärke mit Wasser verrühren und zur Sauce geben, einmal aufkochen lassen – dick & lecker wird’s!

6. Abschmecken: Salz, Pfeffer, evtl. noch ein Hauch Sojasauce – wie du willst. Dann Petersilie drüberstreuen und servieren mit deinem Lieblings-Kohlenhydrat (Reis, Nudeln, Kartoffelbrei – die Welt ist dein Buffet!).