Couscous Salat mit Granatapfelsaft, Honig und Tempeh

Zutaten:

• Für den Salat:

• 200 g Couscous (der fluffige Alleskönner)

• 250 ml Granatapfelsaft (fruchtig & fancy – am besten 100 % Direktsaft)

• 1 EL Honig oder Agavendicksaft (für den Sweet Spot)

• 1 Granatapfel (für den dramatischen Auftritt)

• 1 kleine Gurke (frisch und frech)

• 1 Paprika (gelb oder rot – Hauptsache farbenfroh)

• 1 Bund frische Minze (die Beyoncé unter den Kräutern)

• 1 Bund glatte Petersilie (weil’s sonst zu wild wird)

• 1 Frühlingszwiebel (für die leichte Schärfe)

• Saft von 1 Zitrone (Zitruskick deluxe)

• 3 EL Olivenöl (das gute bitte – wir wollen glänzen)

• Für den knusprigen Tempeh:

• 200 g Tempeh 🛒

• 2 EL Sojasauce (Salz & Umami in flüssiger Form)

• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft (fürs Süß-Salzige)

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (rauch mich, Baby!)

• 1 EL Öl zum Braten (Bratpfanne, go!)

Zubereitungsschritte:

1. Couscous-Special:
   Granatapfelsaft mit 1 EL Honig (oder Agavendicksaft) aufkochen, Couscous einrühren, Deckel drauf und 5–10 Min. quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern – Bonuspunkte fürs liebevolle Lob: „Du bist so fruchtig!“

2. Tempeh in Szene setzen:
   Tempeh in Würfel schneiden. Mit Sojasauce, Honig und Paprikapulver marinieren. 10 Min. mindestens – je länger, desto wow. In Öl knusprig braten. Wer knuspert da im Salat?

3. Schnippel-Session:
   Gurke und Paprika klein würfeln, Frühlingszwiebel in feine Ringe. Kräuter hacken wie ein:e Küchen-Ninja.

4. Granatapfel-Dramatik:
   Halbieren, mit einem Holzlöffel ausklopfen. Meditativ und ein kleines bisschen sauer.

5. Salat-Assembly:
   Couscous mit Gemüse, Kräutern und Granatapfelkernen vermischen. Zitronensaft und Olivenöl drüber – abschmecken, feiern. Tempeh-Würfel kunstvoll drapieren (oder einfach reinschmeißen – nobody’s judging).