Tempeh-Falafel mit Tahini-Dip & orientalischem Bulgur-Salat

Zutaten:

• Für 2 Portionen – Tempeh-Falafel

• 200 g Tempeh (Team Protein trifft Team Pilz – ein Dreamteam!)

• 1 Dose Kichererbsen (abgetropft, ca. 240 g) (alternativ für Leute mit mehr Zeit: getrocknete Kichererbsen, die müssen aber über Nacht eingeweicht werden und noch gekocht werden, schmecken aber besser)

• 1 Zwiebel (klein, aber oho)

• 2 Knoblauchzehen (für Vampir-Abwehr und Geschmacksexplosion)

• 1 Bund Petersilie (frisch & frech)

• 1 TL Kreuzkümmel (orientalischer Würz-Zauber)

• 1 TL Koriander, gemahlen (Geschmack mit Fernweh-Faktor)

• 1 EL Zitronensaft (für den extra Frischekick)

• 3 EL Kichererbsenmehl (klebt wie Freundschaft)

• Salz & Pfeffer (nach Gusto)

• Öl zum Braten (Pfanne heiß, Stimmung heißer)

• Für den Tahini-Dip:

• 4 EL Tahini (Sesampaste – flüssiges Gold des Orients)

   

• 1–2 EL Zitronensaft (Zitruspower!)

   

• 1 kleine Knoblauchzehe (optional, aber aromatisch)

   

• 3–5 EL Wasser (für die richtige Konsistenz)

   

• Salz (damit’s nicht zu brav wird)

• Für den Bulgur-Salat:

• 150 g Bulgur (der coole Cousin vom Couscous)

   

• 1 kleine Gurke (frisch, knackig, lässig)

   

• 2 Tomaten (sonnengereifte Aromenbombe)

   

• 1 Frühlingszwiebel (macht immer gute Laune)

   

• 1 EL Olivenöl (nur das feine Zeug)

   

• 1 EL Zitronensaft (Zitronenliebe Teil 3)

   

• Frische Minze oder Petersilie (je nach Lust & Laune)

   

• Salz & Pfeffer (Team Geschmack)

• optional: Granatapfelkerne (für crunchige Süße – fancy & fruity)

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh-Falafel vorbereiten: Tempeh in grobe Stücke schneiden und mit Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen kurz im Zerkleinerer mixen; die Masse soll grob bleiben, nicht pastig werden. Kichererbsenmehl und Zitronensaft einarbeiten, 10 Minuten ruhen lassen und mit leicht angefeuchteten Händen Bällchen oder Mini-Patties formen. Beim Braten nur einmal wenden, damit die Falafel außen knusprig und innen nicht bröselig werden.

2. Braten: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tempeh-Falafel portionsweise goldbraun braten – etwa 3–4 Minuten pro Seite. Nicht zu früh wenden, sonst brechen sie aus dem Falafel-Knast!

3. Dip it like it’s hot: Für den Tahini-Dip einfach alles zusammenrühren. Mit Wasser schluckweise verdünnen, bis es cremig aber nicht flüssig ist – wie ein perfekter Milchshake, nur halt ohne Milch und Shake.

4. Bulgur-Salat zaubern: Bulgur nach Packungsanleitung garen (meist 10 Min. in heißem Wasser quellen lassen). In der Zwischenzeit Gemüse klein schneiden und alles mit Öl, Zitrone und Kräutern vermengen. Abgeschmeckt wird zum Schluss, nicht während die Tomate noch vom Jetlag träumt.

5. Anrichten & genießen: Falafel auf den Bulgur-Salat betten, mit Tahini-Dip verfeinern – fertig ist das orientalische Dream-Team!