Tempeh Bowl mit Avocado & Sesam-Dressing
Einleitung:
Diese Tempeh Bowl mit Avocado ist genau der Einstieg, den viele suchen: knusprig gebratener Tempeh, frisches Gemüse, cremige Avocado und ein Sesam-Dressing, das nicht nach Pflichtprogramm schmeckt. Wichtig für die Textur: Tempeh erst trocken tupfen, dann kräftig anbraten und das Dressing erst am Ende darübergeben. So bleibt der Crunch da, wo er hingehört – auf dem Löffel.
Portionen: Die Bowl ist auf 2 Portionen ausgelegt; die Nährwerte unten gelten pro Portion.
Gesamte Kochzeit:
30 Minuten
Zutaten:
Für 2 Portionen Bowl:
200 g Tempeh 🛒 (Werbung/Affiliate-Link) (der knusprige Hauptdarsteller)
1 Avocado (Cremigkeit zum Verlieben)
150 g gekochter Vollkornreis (oder Quinoa – frei nach dem Motto: „Reis dich zusammen!“)
1/2 Gurke (für den knackigen Frische-Kick)
1 kleine Karotte (julienniert wie aus dem Veggie-Kunstunterricht)
1 Handvoll Edamame (grün, proteinreich, unterschätzt)
1 TL Sesam (goldene Körnchen der Glückseligkeit)
Für das Sesam-Dressing:
2 EL Tahin (Sesampaste – das cremige Gold des Orients)
1 EL Sojasauce (umami, baby!)
1 EL Zitronensaft (Säure mit Stil)
1 TL Ahornsirup (ein Löffel Kanada)
Wasser zum Verdünnen (nach Gefühl – oder nach Laune)
Zubereitungsschritte:
Tempeh vorbereiten: Tempeh in mundgerechte Würfel schneiden, trocken tupfen und optional 10 Minuten in Sojasauce, Zitronensaft und etwas Ahornsirup marinieren. Danach 6–8 Minuten goldbraun braten.
Dressing cremig rühren: Alle Zutaten fürs Sesam-Dressing in einem Glas schütteln oder kurz mixen. Ist es zu dick, löffelweise warmes Wasser einrühren, bis es gut über die Bowl läuft.
Bowl zusammenstellen
Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Dann Gurke, Karotte, Edamame und Avocado hübsch drapieren (Instagram ruft!). Tempeh on top. Mit Sesam bestreuen und großzügig mit dem Dressing begießen.Genießen & loben lassen
Optional: Mit Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren und dann… abtauchen in die Aromenvielfalt!
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Meal-Prep-Bowl mit Crunch-Topping
Reis, Gemüse und Tempeh getrennt lagern und das Dressing erst kurz vor dem Essen dazugeben. Gerösteter Sesam oder zerbröselte Nori-Blätter bringen zusätzlich Crunch und passen gut zum Sesam-Dressing.
Variation 2: Bombay Bowl mit Tempeh-Tikka
Tempeh in Joghurt (vegan) + Garam Masala marinieren, dann knusprig braten. Statt Tahin gibt’s Mango-Chutney-Dressing und als Basis duftender Basmati-Reis. Extra Punkte für frische Korianderblätter und geröstete Cashews.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Drink Pairing
Kurkuma-Ingwer-Tonic
würzig, frisch und gut für den Magen-Darm-Tanz.
Limetten-Minz-Wasser
klingt langweilig, macht aber süchtig (und fancy schaut’s auch aus!).
Schlussbemerkungen:
Diese Bowl hat alles: Crunch, Cremigkeit und dieses Sesam-Dressing, das man löffelweise essen könnte. Wer noch mehr Bowl-Feeling sucht, wird bei der Tempeh-Bowl mit Erdnuss-Sauce und beim Green Goddess Tempeh Salat fündig. Alle Ideen findest du gesammelt bei den Tempeh Bowl Rezepten.
Weiterkochen: Wenn dir dieses Rezept gefällt, passen auch Tempeh-Bowl mit Erdnuss-Sauce, Ginger Tempeh Poke Bowl. Für die Grundausstattung helfen dir Tempeh-Bowl-Rezepte, Tempeh marinieren und Tempeh kaufen.
Mehr Ideen: Die komplette Übersicht findest du hier: Tempeh Rezepte für Bowls, Pfannen, Curry und schnelle Alltagsküche.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 530 kcal pro Portion |
| Protein | 22 g pro Portion |
| Kohlenhydrate | 45 g pro Portion |
| Fett | 27 g pro Portion |