Knusprige Tempeh-Bowl mit Avocado & Sesam-Dressing

Zutaten:

• Für die Bowl:

• 200 g Tempeh (der knusprige Hauptdarsteller)

• 1 Avocado (Cremigkeit zum Verlieben)

• 150 g gekochter Vollkornreis (oder Quinoa – frei nach dem Motto: „Reis dich zusammen!“)

• 1/2 Gurke (für den knackigen Frische-Kick)

• 1 kleine Karotte (julienniert wie aus dem Veggie-Kunstunterricht)

• 1 Handvoll Edamame (grün, proteinreich, unterschätzt)

• 1 TL Sesam (goldene Körnchen der Glückseligkeit)

• Für das Sesam-Dressing:

• 2 EL Tahin (Sesampaste – das cremige Gold des Orients)

• 1 EL Sojasauce (umami, baby!)

• 1 EL Zitronensaft (Säure mit Stil)

• 1 TL Ahornsirup (ein Löffel Kanada)

• Wasser zum Verdünnen (nach Gefühl – oder nach Laune)

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh vorbereiten
   Den Tempeh in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl rundum goldbraun braten – ca. 6–8 Minuten. Optional vorher 10 Minuten marinieren (z. B. mit Sojasauce und Knoblauch). Der Crunch macht den Unterschied!

2. Dressing shaken, not stirred
   Alle Zutaten fürs Dressing in einem Glas mit Deckel oder einem kleinen Mixer vereinen und ordentlich shaken, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Wasser auf gewünschte Konsistenz bringen.

3. Bowl zusammenstellen
   Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Dann Gurke, Karotte, Edamame und Avocado hübsch drapieren (Instagram ruft!). Tempeh on top. Mit Sesam bestreuen und großzügig mit dem Dressing begießen.

4. Genießen & loben lassen
   Optional: Mit Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren und dann… abtauchen in die Aromenvielfalt!