Teriyaki-Tempeh-Bowl mit Brokkoli und Sesamreis
Einleitung:
Teriyaki-Tempeh ist so ein Gericht, das nach Take-away klingt, aber in der Pfanne überraschend entspannt bleibt. Der Tempeh bekommt eine Ingwer-Mirin-Glasur, wird kräftig angebraten und landet mit Brokkoli auf Sesamreis. Also: Schüsselkomfort, nur ohne Liefer-App-Drama.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten
Zutaten:
- Für 2 Portionen:
240 g Tempeh, in 1 cm dicke Scheiben oder Dreiecke geschnitten
160 g Jasminreis oder Rundkornreis
1 großer Brokkoli, in kleinen Röschen
1 Karotte, in feinen Streifen
1 EL neutrales Öl
1 EL Sesam
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 Limette oder Zitrone in Spalten
Optional: eingelegter Ingwer oder Chili-Crisp
- Ingwer-Teriyaki-Glasur:
3 EL Sojasauce oder Tamari
2 EL Mirin oder Apfelsaft plus 1 TL Reisessig
1 EL Ahornsirup
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
1 TL Reisessig
1 TL geröstetes Sesamöl
1 TL Speisestärke plus 3 EL Wasser
Zubereitungsschritte:
Reis nach Packungsangabe garen. Danach mit 1 TL Sesamöl oder etwas Sesam mischen und warm halten.
Sojasauce, Mirin oder Apfelsaft-Essig-Mix, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch, Reisessig, Sesamöl, Speisestärke und Wasser glatt rühren. Tempeh 10 Minuten darin marinieren.
Brokkoli 2–3 Minuten dämpfen oder blanchieren, bis er leuchtend grün und noch bissfest ist. Matschbrokkoli hat heute frei.
Tempeh aus der Marinade nehmen und in Öl pro Seite 3–4 Minuten kräftig anbraten. Restliche Marinade zugeben und 1–2 Minuten einkochen lassen, bis die Glasur haftet.
Reis, Brokkoli, Karotte und Tempeh in Bowls anrichten. Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Limette servieren. Wer Schärfe mag, gibt Chili-Crisp dazu – aber erst nach dem ersten braven Bissen.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Scharfe Teriyaki-Bowl
1 TL Sambal Oelek oder Chili-Crisp in die Glasur rühren.
Variation 2: Mehr Gemüse
Zuckerschoten, Paprika oder Pak Choi kurz mit dem Brokkoli anbraten.
Variation 3: Meal Prep
Reis, Gemüse und Tempeh getrennt lagern; die Glasur beim Aufwärmen mit 1–2 EL Wasser wieder geschmeidig ziehen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Gurkensalat mit Reisessig
Kühl und knackig zur süß-salzigen Glasur.
Jasmintee oder Limettenwasser
Leicht zur Umami-Sauce und dem Sesam.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Teriyaki-Tempeh-Bowl mit Brokkoli und Sesamreis vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Teriyaki-Tempeh-Bowl mit Brokkoli und Sesamreis knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Teriyaki-Tempeh-Bowl mit Brokkoli und Sesamreis?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit etwas Crunch wie geröstetem Sesam, frischen Kräutern oder einem schnellen Dressing. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Teriyaki-Tempeh-Bowl mit Brokkoli und Sesamreis – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh Bowl mit Avocado & Sesam-Dressing und Ginger-Tempeh-Poke-Bowl mit Mango und Avocado. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 590 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 31 g |
| Kohlenhydrate | ca. 72 g |
| Fett | ca. 19 g |