Buffalo-Tempeh-Salat mit veganem Ranch-Dressing

Zutaten:

• Für 2 Portionen:

• 200 g Tempeh, gewürfelt

• 1 kleiner Romanasalat, geschnitten

• 1/2 Gurke, gewürfelt

• 150 g Cherrytomaten, halbiert

• 1 Avocado, in Spalten

• 4 Radieschen, in Scheiben

• 2 Frühlingszwiebeln

• Buffalo-Marinade:

• 2 EL Hot Sauce

• 1 EL geschmolzene vegane Butter oder Olivenöl

• 1 TL Ahornsirup

• 1 TL Apfelessig

• 1/2 TL Knoblauchpulver

• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

• Veganes Ranch-Dressing:

• 100 g ungesüßter veganer Joghurt

• 1 TL Zitronensaft

• 1 TL Senf

• 1 EL gehackter Dill oder Petersilie

• Salz und Pfeffer

Zubereitungsschritte:

1. Hot Sauce, vegane Butter oder Öl, Ahornsirup, Apfelessig, Knoblauchpulver und Rauchpaprika verrühren. Tempeh darin 10 Minuten marinieren.

2. Tempeh in einer Pfanne 7–8 Minuten braten, bis die Sauce anzieht und die Würfel leicht knusprig werden.

3. Für das Ranch-Dressing Joghurt, Zitronensaft, Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.

4. Salat, Gurke, Tomaten, Avocado, Radieschen und Frühlingszwiebeln in Schalen anrichten.

5. Buffalo-Tempeh daraufgeben und mit Ranch-Dressing beträufeln. Erst kurz vor dem Essen mischen, sonst wird der Salat sehr schnell „gestern“.