Ginger-Tempeh-Poke-Bowl mit Mango und Avocado
Einleitung:
Diese Poke-Bowl bringt Ingwer, Tamari, Mango und Avocado zusammen – also alles, was eine Schüssel braucht, um nach Urlaub zu schmecken, ohne dass du vorher Sonnencreme im Koffer findest. Der Tempeh wird bewusst fruchtig-salzig mariniert, passend zur Bowl.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten
Zutaten:
- Für 2 Portionen:
200 g Tempeh, in Würfeln
250 g gekochter Sushi-Reis oder Jasminreis
1/2 Mango, gewürfelt
1/2 Gurke, gewürfelt
1 Avocado, gewürfelt
4 Radieschen, in Scheiben
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Sesam
Optional: Nori-Streifen
- Ingwer-Tamari-Marinade:
2 EL Tamari oder Sojasauce
1 EL Reisessig
1 EL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Sesamöl
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
Zubereitungsschritte:
Tamari, Reisessig, Limettensaft, Ahornsirup, Ingwer, Sesamöl und Knoblauch verrühren. Tempeh darin 10–15 Minuten marinieren.
Tempeh mit etwas Marinade in einer Pfanne 6–8 Minuten braten, bis er außen gebräunt ist.
Reis auf zwei Schalen verteilen. Mango, Gurke, Avocado und Radieschen darum anrichten.
Tempeh in die Mitte geben, mit Frühlingszwiebeln, Sesam und optional Nori toppen.
Restliche Marinade kurz aufkochen oder mit etwas Wasser verlängern und als Dressing darübergeben. Nicht ertränken – Bowl, kein Tempeh-Schwimmbad.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Scharf
Mit Sriracha-Mayo oder Chili-Crisp toppen.
Variation 2: Low Carb
Reis teilweise durch Blumenkohlreis ersetzen.
Variation 3: Extra frisch
Mehr Gurke, Koriander und Limettenabrieb ergänzen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Limetten-Minz-Wasser
Frisch zur Mango und zum Ingwer.
Miso-Suppe
Macht die Bowl zum kleinen Wohlfühl-Menü.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Ginger-Tempeh-Poke-Bowl mit Mango und Avocado vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Ginger-Tempeh-Poke-Bowl mit Mango und Avocado knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Ginger-Tempeh-Poke-Bowl mit Mango und Avocado?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit etwas Crunch wie geröstetem Sesam, frischen Kräutern oder einem schnellen Dressing. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Ginger-Tempeh-Poke-Bowl mit Mango und Avocado – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh Bowl mit Avocado & Sesam-Dressing und Jerk-Tempeh-Bowl mit Mango-Limetten-Sauce. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 590 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 27 g |
| Kohlenhydrate | ca. 76 g |
| Fett | ca. 20 g |