Buffalo-Tempeh-Salat mit veganem Ranch-Dressing
Einleitung:
Buffalo-Sauce kann mehr als Wings imitieren: Sie macht Tempeh würzig, leicht scharf und herrlich salatfähig. Das Ranch-Dressing kühlt alles wieder runter – quasi die Feuerwehr, aber cremig.
Gesamte Kochzeit:
30 Minuten
Zutaten:
- Für 2 Portionen:
200 g Tempeh, gewürfelt
1 kleiner Romanasalat, geschnitten
1/2 Gurke, gewürfelt
150 g Cherrytomaten, halbiert
1 Avocado, in Spalten
4 Radieschen, in Scheiben
2 Frühlingszwiebeln
- Buffalo-Marinade:
2 EL Hot Sauce
1 EL geschmolzene vegane Butter oder Olivenöl
1 TL Ahornsirup
1 TL Apfelessig
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Veganes Ranch-Dressing:
100 g ungesüßter veganer Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 TL Senf
1 EL gehackter Dill oder Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte:
Hot Sauce, vegane Butter oder Öl, Ahornsirup, Apfelessig, Knoblauchpulver und Rauchpaprika verrühren. Tempeh darin 10 Minuten marinieren.
Tempeh in einer Pfanne 7–8 Minuten braten, bis die Sauce anzieht und die Würfel leicht knusprig werden.
Für das Ranch-Dressing Joghurt, Zitronensaft, Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
Salat, Gurke, Tomaten, Avocado, Radieschen und Frühlingszwiebeln in Schalen anrichten.
Buffalo-Tempeh daraufgeben und mit Ranch-Dressing beträufeln. Erst kurz vor dem Essen mischen, sonst wird der Salat sehr schnell „gestern“.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Noch schärfer
Mehr Hot Sauce oder etwas Cayenne in die Marinade geben.
Variation 2: Bowl-Version
Mit Reis oder Ofenkartoffeln servieren.
Variation 3: Meal Prep
Tempeh und Dressing separat lagern, Salat erst frisch mischen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Geröstetes Sauerteigbrot
Fängt Buffalo-Sauce und Dressing sehr zuverlässig ein.
Eiskalte Zitronenlimonade
Balanciert Schärfe und Cremigkeit.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Buffalo-Tempeh-Salat mit veganem Ranch-Dressing vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Buffalo-Tempeh-Salat mit veganem Ranch-Dressing knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Buffalo-Tempeh-Salat mit veganem Ranch-Dressing?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit etwas Crunch wie geröstetem Sesam, frischen Kräutern oder einem schnellen Dressing. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Buffalo-Tempeh-Salat mit veganem Ranch-Dressing – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh Bowl mit Avocado & Sesam-Dressing und Ginger-Tempeh-Poke-Bowl mit Mango und Avocado. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 430 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 24 g |
| Kohlenhydrate | ca. 24 g |
| Fett | ca. 27 g |