Gochujang-Tempeh mit Knack-Kraut und Reis
Einleitung:
Gochujang-Tempeh ist die rote, würzige Abkürzung zu „Heute schmeckt nicht nach Routine“. Die Sauce ist scharf-süß-salzig, das Knack-Kraut hält dagegen frisch und der Reis sorgt dafür, dass alles freundlich auf dem Teller landet.
Gesamte Kochzeit:
30 Minuten
Zutaten:
- Für 2 Portionen:
200 g Tempeh, gewürfelt
250 g gekochter Reis
1 EL Öl
1 EL Sesam
2 EL geröstete Erdnüsse, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- Gochujang-Sauce:
1 1/2 EL Gochujang
1 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 EL Ahornsirup
1 TL geröstetes Sesamöl
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
2–3 EL Wasser
- Knack-Kraut:
150 g Rotkohl oder Weißkohl, fein geschnitten
1 Karotte, in Stiften
80 g Zuckerschoten, in feinen Streifen
1 EL Limettensaft
1 TL Reisessig
1 TL Ahornsirup
Salz
Zubereitungsschritte:
Kohl, Karotte und Zuckerschoten mit Limettensaft, Reisessig, Ahornsirup und Salz 1 Minute kräftig kneten. Beiseitestellen.
Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, Knoblauch und Wasser verrühren.
Tempeh in Öl 6–8 Minuten goldbraun braten. Sauce zugeben und 2 Minuten einkochen lassen, bis die Würfel glänzend überzogen sind. Nicht komplett karamellisieren lassen – Gochujang kann Drama.
Reis auf Teller verteilen, Knack-Kraut und Gochujang-Tempeh dazugeben.
Mit Sesam, Erdnüssen und Frühlingszwiebeln toppen. Für Meal Prep Sauce und Kraut getrennt lagern, damit der Crunch nicht kündigt.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Milder
Gochujang halbieren und 1 TL Tomatenmark ergänzen.
Variation 2: Bowl plus
Mit Gurke, Edamame oder Avocado erweitern.
Variation 3: Extra knusprig
Tempeh vor dem Braten mit 1 EL Speisestärke bestäuben.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Kimchi
Noch mehr Säure und Schärfe.
Gurkenwasser mit Minze
Kühlt die Gochujang-Würze freundlich ab.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Gochujang-Tempeh mit Knack-Kraut und Reis vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Gochujang-Tempeh mit Knack-Kraut und Reis knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Gochujang-Tempeh mit Knack-Kraut und Reis?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit Reis, frischem Koriander, Limette oder gerösteten Nüssen. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Gochujang-Tempeh mit Knack-Kraut und Reis – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh-Curry-Reis mit Kokos, Spinat und Limette und Linsen-Dosas mit Curry-Tempeh, Kartoffeln und Kokos-Chutney. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 560 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 28 g |
| Kohlenhydrate | ca. 70 g |
| Fett | ca. 19 g |