Kimchi-Brokkoli-Reis mit knusprigem Tempeh
Einleitung:
Diese Pfanne ist die freundliche Antwort auf gekochten Reis von gestern. Kimchi bringt Säure und Ferment-Wumms, Brokkoli macht das Ganze grün genug und der Tempeh wird mit Sesam, Limette und Chili knusprig gebraten. Resteküche, aber mit klarer Ansage.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten
Zutaten:
- Für 2–3 Portionen:
220 g Tempeh, gewürfelt
450 g gekochter Vollkorn- oder Jasminreis, am besten vom Vortag
300 g Brokkoli, in kleinen Röschen
160 g veganes Kimchi, grob gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 EL neutrales Öl
1 EL Sesam
Limettenspalten zum Servieren
- Sesam-Chili-Tempeh:
1 1/2 EL Tamari oder Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
1 TL geröstetes Sesamöl
1/2 TL Gochugaru oder Chiliflocken
- Pfannensauce:
2 EL Kimchi-Sud
1 EL Tamari oder Sojasauce
1 TL Reisessig
1 TL Chili-Knoblauch-Sauce oder Sriracha
Zubereitungsschritte:
Tamari, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl und Chili verrühren. Tempeh darin 10 Minuten ziehen lassen.
Brokkoli in einer großen Pfanne mit 3–4 EL Wasser und Deckel 3 Minuten vorgaren. Wasser verdampfen lassen und Brokkoli beiseitestellen.
Öl in die Pfanne geben. Tempeh 7–8 Minuten braten, bis die Würfel gebräunt und an den Kanten knusprig sind. Herausnehmen.
Knoblauch, Ingwer und Kimchi 2 Minuten anbraten. Reis zugeben und 4–5 Minuten braten, bis er heiß ist und einzelne knusprige Stellen bekommt.
Pfannensauce und Brokkoli untermischen. Tempeh obenauf geben, mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Limette servieren. Nicht ertränken: Kimchi-Reis will würzig sein, nicht schwimmen.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Noch mehr Ferment
Mit extra Kimchi-Sud abschmecken und etwas geröstetes Nori darüberbröseln.
Variation 2: Meal Prep
Reis und Tempeh getrennt lagern; beim Aufwärmen erst den Reis braten, dann Tempeh kurz dazugeben.
Variation 3: Mehr Protein
Edamame oder eine Handvoll geröstete Erdnüsse ergänzen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Gurkensalat mit Reisessig
Kühlt Chili und Kimchi angenehm herunter.
Kalter Gerstentee oder Limetten-Sprudel
Frisch zur würzigen Reispfanne.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Kimchi-Brokkoli-Reis mit knusprigem Tempeh vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Kimchi-Brokkoli-Reis mit knusprigem Tempeh knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Kimchi-Brokkoli-Reis mit knusprigem Tempeh?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit Reis, frischem Koriander, Limette oder gerösteten Nüssen. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Kimchi-Brokkoli-Reis mit knusprigem Tempeh – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Knuspriger Orange-Tempeh mit Reis und Brokkoli und Tempeh-Curry-Reis mit Kokos, Spinat und Limette. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 560 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 28 g |
| Kohlenhydrate | ca. 70 g |
| Fett | ca. 18 g |