Knuspriger Orange-Tempeh mit Reis und Brokkoli

Zutaten:

• Für 2–3 Portionen:

• 200 g Tempeh, in 1,5 cm Würfeln

• 1 EL Sojasauce oder Tamari

• 1 EL Maisstärke

• 1 EL neutrales Öl

• 250 g gekochter Jasminreis

• 250 g Brokkoli, in Röschen

• 1 EL Sesam

• 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

• Orangen-Ingwer-Sauce:

• 120 ml frisch gepresster Orangensaft

• 1 TL fein abgeriebene Orangenschale

• 1 1/2 EL Reisessig

• 1 1/2 EL Sojasauce

• 1 EL Ahornsirup

• 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben

• 1 TL frisch geriebener Ingwer

• 1 TL Sriracha oder Chiliöl, optional

• 1 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser verrührt

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh mit Sojasauce mischen, dann mit Maisstärke bestäuben. 5 Minuten stehen lassen, damit die Stärke haftet.

2. Brokkoli dämpfen oder in wenig Wasser 4–5 Minuten garen, bis er grün und noch bissfest ist. Reis warm halten.

3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tempeh 7–9 Minuten rundum goldbraun braten. Nicht zu früh bewegen – Kruste braucht Geduld, ähnlich wie gute Ausreden.

4. Für die Sauce Orangensaft, Orangenschale, Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer und optional Sriracha verrühren. Zum Tempeh geben und kurz aufkochen.

5. Stärkemix einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce den Tempeh glänzend umhüllt. Mit Reis, Brokkoli, Sesam und Frühlingszwiebeln servieren.