Knuspriger Orange-Tempeh mit Reis und Brokkoli
Einleitung:
Orange-Tempeh ist die Tempeh-Antwort auf süß-säuerliches Take-away: fruchtig, leicht klebrig, aber nicht so süß, dass der Brokkoli einen Krisenstab einberufen muss. Der Tempeh wird erst mit Stärke knusprig gebraten und dann kurz in einer frischen Orangen-Ingwer-Sauce geschwenkt.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten
Zutaten:
- Für 2–3 Portionen:
200 g Tempeh, in 1,5 cm Würfeln
1 EL Sojasauce oder Tamari
1 EL Maisstärke
1 EL neutrales Öl
250 g gekochter Jasminreis
250 g Brokkoli, in Röschen
1 EL Sesam
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- Orangen-Ingwer-Sauce:
120 ml frisch gepresster Orangensaft
1 TL fein abgeriebene Orangenschale
1 1/2 EL Reisessig
1 1/2 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Sriracha oder Chiliöl, optional
1 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser verrührt
Zubereitungsschritte:
Tempeh mit Sojasauce mischen, dann mit Maisstärke bestäuben. 5 Minuten stehen lassen, damit die Stärke haftet.
Brokkoli dämpfen oder in wenig Wasser 4–5 Minuten garen, bis er grün und noch bissfest ist. Reis warm halten.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tempeh 7–9 Minuten rundum goldbraun braten. Nicht zu früh bewegen – Kruste braucht Geduld, ähnlich wie gute Ausreden.
Für die Sauce Orangensaft, Orangenschale, Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer und optional Sriracha verrühren. Zum Tempeh geben und kurz aufkochen.
Stärkemix einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce den Tempeh glänzend umhüllt. Mit Reis, Brokkoli, Sesam und Frühlingszwiebeln servieren.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Extra Gemüse
Paprika oder Zuckerschoten mit in die Pfanne geben.
Variation 2: Schärfer
Mehr Sriracha oder Chili-Crisp als Topping verwenden.
Variation 3: Meal Prep
Sauce separat lagern und erst beim Aufwärmen zum Tempeh geben.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Jasmintee oder grüner Tee
Nimmt Süße und Ingwer angenehm auf.
Gurken-Sesam-Salat
Bringt Frische zur Orangensauce.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Knuspriger Orange-Tempeh mit Reis und Brokkoli vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Knuspriger Orange-Tempeh mit Reis und Brokkoli knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Knuspriger Orange-Tempeh mit Reis und Brokkoli?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit Reis, frischem Koriander, Limette oder gerösteten Nüssen. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Knuspriger Orange-Tempeh mit Reis und Brokkoli – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Kimchi-Brokkoli-Reis mit knusprigem Tempeh und Tempeh-Curry-Reis mit Kokos, Spinat und Limette. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 540 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 25 g |
| Kohlenhydrate | ca. 72 g |
| Fett | ca. 17 g |