Linsen-Dosas mit Curry-Tempeh, Kartoffeln und Kokos-Chutney
Einleitung:
Dosas wirken erst wie ein Projekt, sind in dieser schnellen Version aber eher herzhafte Linsen-Crepes mit sehr guter Füllung. Tempeh, Kartoffeln, Curryblätter-Feeling und Kokos-Chutney machen daraus ein Gericht, das nach Wochenendküche schmeckt, ohne den ganzen Samstag zu beanspruchen.
Gesamte Kochzeit:
50 Minuten
Zutaten:
- Für 6 kleine Dosas / 2–3 Portionen:
150 g rote Linsen, 2 Stunden eingeweicht
120 ml Wasser plus mehr nach Bedarf
1 EL Reismehl oder Speisestärke
1/2 TL Salz
Öl zum Ausbacken
- Curry-Tempeh-Füllung:
220 g Tempeh, zerbröselt
250 g gekochte Kartoffeln, grob gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 TL Senfsaat optional
1 TL Currypulver
1/2 TL Kurkuma
1 TL geriebener Ingwer
1 EL Limettensaft
1 EL Sojasauce
1 Handvoll Babyspinat
- Schnelles Kokos-Chutney:
80 g Sojajoghurt
2 EL Kokosraspel
1 EL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
Salz, Chili nach Geschmack
Zubereitungsschritte:
Eingeweichte Linsen abgießen und mit Wasser, Reismehl und Salz sehr glatt mixen. Der Teig soll dünn vom Löffel laufen.
Für die Füllung Zwiebel und optional Senfsaat in Öl anschwitzen. Tempeh zugeben und 5 Minuten braten.
Curry, Kurkuma, Ingwer, Sojasauce und Kartoffeln zugeben. 4 Minuten braten, dann Spinat zusammenfallen lassen und mit Limette abschmecken.
Für das Chutney Joghurt, Kokos, Limette, Ahornsirup, Salz und Chili verrühren.
Eine beschichtete Pfanne dünn ölen. Linsenteig sehr dünn ausstreichen und pro Seite 2–3 Minuten backen. Mit Curry-Tempeh füllen und mit Chutney servieren. Der erste Dosa ist traditionell der Pfannen-Testpilot – nicht schimpfen, essen.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Schneller
Fertige Wraps oder dünne Pfannkuchen verwenden, wenn es kein Dosa-Tag ist.
Variation 2: Mehr Gemüse
Erbsen, Blumenkohl oder Paprika in die Füllung geben.
Variation 3: Rauchiger
Tempeh mit einer Prise Rauchpaprika anbraten – unklassisch, aber gut.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Kachumber-Gurkensalat
Frisch mit Tomate, Gurke, Limette und Koriander.
Mango-Lassi alkoholfrei/vegan
Kühlt Curry und Chili freundlich ab.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Linsen-Dosas mit Curry-Tempeh, Kartoffeln und Kokos-Chutney vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Linsen-Dosas mit Curry-Tempeh, Kartoffeln und Kokos-Chutney knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Linsen-Dosas mit Curry-Tempeh, Kartoffeln und Kokos-Chutney?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit Reis, frischem Koriander, Limette oder gerösteten Nüssen. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Linsen-Dosas mit Curry-Tempeh, Kartoffeln und Kokos-Chutney – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh-Curry-Reis mit Kokos, Spinat und Limette und Rote Kokos-Curry-Nudelsuppe mit Chili-Tempeh. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 520 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 34 g |
| Kohlenhydrate | ca. 58 g |
| Fett | ca. 18 g |