Linsen-Dosas mit Curry-Tempeh, Kartoffeln und Kokos-Chutney

Zutaten:

• Für 6 kleine Dosas / 2–3 Portionen:

• 150 g rote Linsen, 2 Stunden eingeweicht

• 120 ml Wasser plus mehr nach Bedarf

• 1 EL Reismehl oder Speisestärke

• 1/2 TL Salz

• Öl zum Ausbacken

• Curry-Tempeh-Füllung:

• 220 g Tempeh, zerbröselt

• 250 g gekochte Kartoffeln, grob gewürfelt

• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

• 1 TL Senfsaat optional

• 1 TL Currypulver

• 1/2 TL Kurkuma

• 1 TL geriebener Ingwer

• 1 EL Limettensaft

• 1 EL Sojasauce

• 1 Handvoll Babyspinat

• Schnelles Kokos-Chutney:

• 80 g Sojajoghurt

• 2 EL Kokosraspel

• 1 EL Limettensaft

• 1 TL Ahornsirup

• Salz, Chili nach Geschmack

Zubereitungsschritte:

1. Eingeweichte Linsen abgießen und mit Wasser, Reismehl und Salz sehr glatt mixen. Der Teig soll dünn vom Löffel laufen.

2. Für die Füllung Zwiebel und optional Senfsaat in Öl anschwitzen. Tempeh zugeben und 5 Minuten braten.

3. Curry, Kurkuma, Ingwer, Sojasauce und Kartoffeln zugeben. 4 Minuten braten, dann Spinat zusammenfallen lassen und mit Limette abschmecken.

4. Für das Chutney Joghurt, Kokos, Limette, Ahornsirup, Salz und Chili verrühren.

5. Eine beschichtete Pfanne dünn ölen. Linsenteig sehr dünn ausstreichen und pro Seite 2–3 Minuten backen. Mit Curry-Tempeh füllen und mit Chutney servieren. Der erste Dosa ist traditionell der Pfannen-Testpilot – nicht schimpfen, essen.