Rote Kokos-Curry-Nudelsuppe mit Chili-Tempeh
Einleitung:
Diese Suppe baut auf roter Currypaste, Kokosmilch, Pilzen und Limette auf – also genau der Sorte Schüssel, die graue Tage freundlich wegschubst. Der Tempeh kommt als Chili-Limetten-Topping dazu und bleibt dadurch eigenständig knusprig statt im Topf unterzugehen.
Gesamte Kochzeit:
45 Minuten
Zutaten:
- Für 4 Schalen:
220 g Tempeh, in Streifen geschnitten
180 g Reisnudeln
1 Schalotte, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL geriebener Ingwer
2 EL rote Currypaste, vegan
200 g braune Champignons oder Shiitake, in Scheiben
400 ml Kokosmilch
900 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
1–2 EL Limettensaft
1 TL Öl
Koriander oder Thai-Basilikum
Frühlingszwiebeln und Sesam zum Servieren
- Chili-Tempeh-Marinade:
1 1/2 EL Tamari oder Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
1 TL Sesamöl
1 TL Sriracha oder Chili-Sauce
Schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte:
Ofen auf 200 °C vorheizen. Tempeh mit Tamari, Limette, Ahornsirup, Sesamöl, Sriracha und Pfeffer mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Tempeh auf Backpapier 18–20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Er soll würzig und an den Kanten trocken-knusprig werden.
Reisnudeln nach Packungsangabe garen, kalt abschrecken und beiseitestellen.
Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anschwitzen. Currypaste kurz mitrösten, dann Pilze zugeben.
Kokosmilch und Brühe angießen, 10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Nudeln in Schalen geben, Suppe darüber schöpfen und Chili-Tempeh, Kräuter, Frühlingszwiebeln und Sesam daraufsetzen.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Mehr Gemüse
Pak Choi, Spinat oder Zuckerschoten die letzten 2 Minuten mitziehen lassen.
Variation 2: Erdnuss-Kokos
1 EL Erdnussmus in die Suppe rühren; macht sie noch cremiger.
Variation 3: Meal Prep
Nudeln separat aufbewahren, sonst werden sie im Kühlschrank sehr überzeugende Schwämme.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Limetten-Gurken-Salat
Knackig und frisch zur cremigen Suppe.
Kalter Jasmintee
Sanft zur Curryschärfe.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Rote Kokos-Curry-Nudelsuppe mit Chili-Tempeh vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Rote Kokos-Curry-Nudelsuppe mit Chili-Tempeh knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Rote Kokos-Curry-Nudelsuppe mit Chili-Tempeh?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit extra Kräutern, etwas Zitronenabrieb oder einem knackigen grünen Salat. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Rote Kokos-Curry-Nudelsuppe mit Chili-Tempeh – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh-Curry-Reis mit Kokos, Spinat und Limette und Gebratener Tempeh-Reis mit Chili-Erdnuss-Sauce. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 520 kcal pro Schale |
| Protein | ca. 20 g |
| Kohlenhydrate | ca. 48 g |
| Fett | ca. 27 g |