Ofen-Tempeh mit Zitrus-Malz-Marinade und Granatapfel
Einleitung:
Dieser Ofen-Tempeh ist für alle, die knusprige Kanten lieben, aber keine Pfanne bewachen möchten wie einen kleinen Drachenhort. Die Marinade setzt auf Orange, alkoholfreies Malzbier, Senf und etwas Sojasauce: malzig, zitrisch, herzhaft – und mit Granatapfel oben drauf sogar ein bisschen feierlich.
Gesamte Kochzeit:
40 Minuten
Zutaten:
- Für 2–3 Portionen:
250 g Tempeh, in 1 cm dicke Streifen
1 EL Olivenöl
2 EL Granatapfelkerne
1 kleine Handvoll Petersilie oder Minze
1 Bio-Orange, Abrieb und 2 EL Saft
Optional: Zitronenspalten zum Servieren
- Zitrus-Malz-Marinade:
80 ml alkoholfreies Malzbier oder dunkles alkoholfreies Bier
1 EL Sojasauce
1 EL Apfelessig
1 TL körniger Senf
1 TL Ahornsirup
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte:
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tempeh-Streifen auf ein Backblech mit Papier legen.
Malzbier, Sojasauce, Apfelessig, Senf, Ahornsirup, Knoblauch, Rauchpaprika, Orangensaft und Pfeffer verrühren. Tempeh damit gründlich bepinseln und 10 Minuten ziehen lassen.
Tempeh mit Olivenöl beträufeln und 22–25 Minuten rösten. Nach der Hälfte wenden und erneut mit Marinade bestreichen.
Restliche Marinade in einem kleinen Topf 2–3 Minuten sirupartig einkochen lassen. Nicht nebenbei Mails beantworten – Sirup kann sehr plötzlich „zu spät“ sein.
Tempeh mit Orangenschale, Granatapfel und Kräutern servieren. Die eingekochte Marinade darüberträufeln. Passt zu Reis, Salat oder direkt vom Blech mit moralischer Unterstützung.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Grillversion
Tempeh auf Spieße stecken und bei mittlerer Hitze grillen, dabei öfter bepinseln.
Variation 2: Mehr Orient
Eine Prise Kreuzkümmel und etwas Tahini-Joghurt zum Servieren ergänzen.
Variation 3: Meal Prep
Gerösteten Tempeh 3 Tage im Kühlschrank lagern und kalt in Bowls oder Wraps schneiden.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Couscous-Salat mit Gurke
Frisch und schnell zur zitrischen Marinade.
Alkoholfreies Weizen oder Orangen-Sprudel
Greift die Malz- und Zitrusnoten schön auf.
Schlussbemerkungen:
Wenn du Ofen-Tempeh magst, probiere auch die Tempeh-Spieße und die Maple-Mustard-Tempeh-Bowl.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 310 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 23 g |
| Kohlenhydrate | ca. 20 g |
| Fett | ca. 15 g |