Cremiges Kartoffelgratin mit Tempeh und Lauch

Zutaten:

• Für das Gratin:

• 700 g festkochende Kartoffeln (die Stars des Abends – schälen und in feine Scheiben schneiden)

• 1 Stange Lauch (macht das Ganze schön mild-süß – und etwas vornehm)

• 200 g Tempeh (in Würfeln – sorgt für Protein und knusprige Highlights)

• 1 Knoblauchzehe (weil wir’s können!)

• 1 EL Olivenöl (für die Pfanne – keine Trockenübung)

• 250 ml pflanzliche Sahne (z. B. Hafer oder Soja – cremiger geht’s kaum)

• 150 ml Gemüsebrühe (die gute alte Geschmacksexplosion)

• 1 TL Senf (verleiht Tiefe – kein Witz!)

• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet – ganz nach Laune)

• Salz & Pfeffer (klaro – wie immer nach Gefühl)

• Optional: 2–3 EL Hefeflocken oder geriebener veganer Käse (für das goldene Finish)

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh anbraten: Würfel deinen Tempeh und brate ihn in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun. Wer mag, gibt vorher noch einen Mini-Spa-Aufenthalt in Sojasauce oder Rauchmarinade – Wellness-Urlaub im Würzbad!

2. Lauch vorbereiten: Lauch in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem Tempeh 2–3 Minuten in der Pfanne anschmurgeln. Knoblauch dazu – der bringt das Ganze auf ein neues Aromalevel.

3. Soße mixen: Pflanzensahne, Brühe, Senf, Thymian, Salz & Pfeffer in einer Schüssel kurz verquirlen. Das ist unsere cremige Glücksformel.

4. Schichten, Baby!: In eine Auflaufform zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann Lauch-Tempeh-Mix, etwas von der Soße – und repeat. Wie beim Lasagne-Bauen, nur mit mehr Kartoffel-Power.

5. Topping-Time: Abschließend mit Hefeflocken oder veganem Käse bestreuen – Goldgräberstimmung!

6. Ab in den Ofen: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40–45 Minuten backen. Wenn der Duft aus dem Ofen kommt – Widerstand zwecklos.

7. Wichtig: Kurz ruhen lassen vor dem Servieren – ja, auch Gratins brauchen mal Pause.