Crispy Tempeh-Bällchen in Tomaten-Paprika-Sauce

Zutaten:

• Für die Tempeh-Bällchen:

• 250 g Tempeh 🛒 (Werbung/Affiliate-Link), grob zerbröselt

• 70 g zarte Haferflocken

• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben

• 1 EL Tomatenmark

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

• 1 EL Speisestärke

• 2 EL Olivenöl

• Für die Tomaten-Paprika-Sauce:

• 1 rote Paprika, in kleinen Würfeln

• 400 g stückige Tomaten

• 1 TL Ahornsirup

• 1 TL Apfelessig

• ½ TL Chiliflocken

• Salz und schwarzer Pfeffer

• Zum Servieren:

• 120 g pflanzlicher Joghurt

• 1 TL Zitronenabrieb und 1 TL Zitronensaft

• 2 EL glatte Petersilie, gehackt

Zubereitungsschritte:

1. Masse bauen: Tempeh, Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Stärke in einem Mixer nur kurz pulsieren. Die Masse soll zusammenhalten, aber noch Struktur haben. 10 Minuten quellen lassen.

2. Bällchen formen: Mit leicht feuchten Händen 12 kleine Bällchen formen. Wenn die Masse zu trocken wirkt, 1 EL Wasser einarbeiten; wenn sie klebt, 1 EL Haferflocken ergänzen.

3. Goldbraun braten: Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Die Bällchen 7 bis 8 Minuten rundum braten und vorsichtig wenden. Herausnehmen.

4. Sauce kochen: Paprika im Bratensatz 3 Minuten anrösten. Tomaten, Ahornsirup, Apfelessig und Chili zugeben, salzen und pfeffern. 8 Minuten offen köcheln, bis die Sauce kräftig und nicht wässrig ist.

5. Zusammenziehen lassen: Tempeh-Bällchen zurück in die Sauce setzen und 3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Nicht wild rühren – die Bällchen sind keine Waschmaschinenwäsche.

6. Zitronen-Joghurt rühren: Joghurt mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Bällchen mit Sauce anrichten, Joghurt und Petersilie darübergeben. Dazu passen Fladenbrot, Reis oder ein knackiger Gurkensalat.