Griechischer Tempeh-Salat mit Oliven & Feta
Einleitung:
Dieser griechische Tempeh-Salat ist kein trauriger Beilagensalat, sondern ein schnelles Hauptgericht mit Biss. Der Tempeh bringt Protein und Röstaromen, Oliven und Feta liefern Salz und Umami, Gurke und Tomate halten alles frisch. Am besten den Tempeh warm auf den Salat geben – dann wirkt das Ganze wie ein richtiges Essen, nicht wie Kühlschrankreste.
Portionen: Der Salat ist auf 2 sättigende Portionen ausgelegt; die Nährwerte unten gelten pro Portion.
Gesamte Kochzeit:
25 Minuten
Zutaten:
Für 2 Portionen Salat:
200 g Tempeh (gewürfelt) (der Griechengott unter den Sojaprodukten)
1 EL Olivenöl (flüssiges Mittelmeer-Feeling)
1 TL Zitronensaft (für den extra Frischekick im Urlaubsmund)
½ TL Oregano (getrocknet) (kann man kaum falsch machen – ist Oregano!)
½ Gurke (gewürfelt) (grün, knackig, gurkig)
10–12 Cherrytomaten (halbiert) (rote Vitaminbomben mit süßem Akzent)
1 kleine rote Zwiebel (in feinen Ringen) („Ich bringe Schärfe in dein Leben.“)
80 g Kalamata-Oliven (entsteint) (ja, die dunklen! Die guten!)
100 g Feta oder veganer Feta (zerbröselt) (für den echten Griechen-Touch)
frische Petersilie (gehackt) (optional, aber sehr hübsch)
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl (Mehr ist mehr – jedenfalls bei Olivenöl.)
1 EL Rotweinessig (sauer macht lustig – und den Salat perfekt!)
1 TL Senf (verbindet alles wie Zeus die Blitze)
1 Knoblauchzehe (gepresst) (damit man dich noch aus 5 Metern Entfernung liebt)
Salz & Pfeffer (nach Drama-Geschmack)
Zubereitungsschritte:
Tempeh vorbereiten: Tempeh in mundgerechte Würfel schneiden. Optional 5–8 Minuten dämpfen, dann trocken tupfen – dadurch schmeckt er milder und wird beim Braten gleichmäßiger knusprig.
Tempeh anbraten: Tempehwürfel mit Olivenöl, Zitronensaft und Oregano 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Danach kurz abkühlen lassen, damit der Salat frisch bleibt.
Schnippel-Action: Gemüse vorbereiten: Gurke, Tomaten, Zwiebel, Oliven – alles kommt in eine große Schüssel. Feta draufbröseln wie Schneefall in Athen.
Dressing shaken, not stirred: In einem Glas oder Schälchen alle Dressing-Zutaten gut verrühren oder schütteln. Nicht vergessen zu probieren und stolz zu nicken.
Alles vereinen: Tempeh und Dressing zum Salat geben, gut vermengen, frische Petersilie drüber. Fertig ist dein mediterraner Super-Salat.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Griechische Bowl mit Reis oder Orzo
Für mehr Sättigung den Salat auf Reis, Orzo oder Bulgur servieren. Ein extra Löffel Zitronen-Olivenöl-Dressing zieht in die Körner ein und macht daraus eine gute Meal-Prep-Bowl.
Variation 2: Fruchtig trifft salzig:
Würfel von Honigmelone oder Wassermelone rein – klingt crazy, ist aber göttlich.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Ein spritziger Zitronen-Minz-Eistee mit einem Hauch Honig (oder Agavendicksaft) –
Urlaub im Glas!
Ein gut gekühlter Retsina (griechischer Weißwein) oder ein leichter Rosé
passt wie Ziegenbart zum Satyr.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Griechischer Tempeh-Salat mit Oliven & Feta vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Griechischer Tempeh-Salat mit Oliven & Feta knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Griechischer Tempeh-Salat mit Oliven & Feta?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit etwas Crunch wie geröstetem Sesam, frischen Kräutern oder einem schnellen Dressing. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Griechischer Tempeh-Salat mit Oliven & Feta – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh Bowl mit Avocado & Sesam-Dressing und Baked Feta Pasta mit Tempeh. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 480 kcal pro Portion |
| Protein | 23 g pro Portion |
| Kohlenhydrate | 18 g pro Portion |
| Fett | 32 g pro Portion |