Karottenpizza mit knusprigem Tempeh
Einleitung:
Die Karottenpizza ist gerade als knuspriger Ofen-Snack im Gespräch – hier bekommt sie eine herzhafte Tempeh-Version, die wirklich satt macht. Der geraspelte Karottenboden wird am Rand rösch, darauf landen rauchig gebratener Tempeh, Tomaten und Rucola. Kein Pizzateig, keine komplizierte Nummer: nur ein Blech, ein bisschen Geduld für die Kruste und ein Abendessen, das eher knackt als klagt.
Gesamte Kochzeit:
45 Minuten
Zutaten:
Für 2 Portionen:
250 g Tempeh 🛒 (Werbung/Affiliate-Link), in kleine Würfel geschnitten
500 g Karotten, grob geraspelt
2 Eier
100 g geriebener Käse, z. B. Mozzarella oder würziger Bergkäse
40 g zarte Haferflocken
1 TL getrockneter Oregano
1 EL Sojasauce
1 TL Ahornsirup
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Olivenöl
150 g Kirschtomaten, halbiert
½ rote Zwiebel, in feinen Spalten
2 Handvoll Rucola
1 TL Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitungsschritte:
Karotten vorbereiten: Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten raspeln, in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken. Das ist der Knusper-Trick: Je weniger Wasser im Boden, desto weniger erinnert er an einen traurigen Auflauf.
Boden mischen: Karotten mit Eiern, Käse, Haferflocken, Oregano, ½ TL Salz und reichlich Pfeffer vermengen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Masse darauf zu einem flachen Rechteck von etwa 1 cm Dicke drücken und 20 Minuten backen.
Tempeh würzen: Währenddessen Tempeh mit Sojasauce, Ahornsirup und geräuchertem Paprikapulver vermengen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh 6–8 Minuten braten, bis er dunkle, knusprige Kanten hat.
Pizza fertig backen: Karottenboden aus dem Ofen nehmen. Tomaten, Zwiebel und die Hälfte des Tempehs darauf verteilen. Weitere 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und stabil ist.
Frisch anrichten: Karottenpizza 3 Minuten ruhen lassen, dann mit Rucola, restlichem Tempeh, Zitronensaft und nach Wunsch Chiliflocken toppen. In Stücke schneiden und sofort servieren.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Veganer Karottenboden
Ersetze Eier durch 2 EL gemahlene Leinsamen plus 6 EL Wasser und den Käse durch 100 g veganen Reibegenuss. Die Masse 10 Minuten quellen lassen und den Boden 5 Minuten länger vorbacken.
Variation 2: Scharf mit Harissa und Mais
Rühre 1 TL Harissa unter die Karottenmasse und verteile 100 g Mais mit den Tomaten auf dem Boden. Ein Klecks Joghurt oder vegane Creme zum Schluss nimmt der Schärfe die Spitze.
Variation 3: Meal-Prep als Pizza-Schnitten
Die gebackenen Stücke halten luftdicht bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Bei 200 °C 8 Minuten aufbacken; Rucola und Zitronensaft erst danach ergänzen, damit beides lebendig bleibt.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Zitronige Kräuter-Schorle
Mineralwasser, Zitronenscheiben und Basilikum halten die würzige Pizza frisch.
Trockener Rosé oder Traubensecco
Die leichte Frucht passt zu Karotte, Tomate und rauchigem Tempeh; alkoholfrei funktioniert Traubensecco genauso gut.
Häufig gestellte Fragen:
Wird der Karottenboden wirklich knusprig?
Ja, wenn du die geraspelten Karotten gründlich ausdrückst und den Boden zunächst ohne Belag vorbackst. Der Rand wird dabei besonders stabil; die Mitte bleibt angenehm saftig statt matschig.
Kann ich die Karottenpizza ohne Käse machen?
Ja. Verwende veganen Reibegenuss und die Leinsamen-Variante aus dem Rezept. Wichtig ist, die Masse vor dem Backen quellen zu lassen und den Boden etwas länger vorzubacken.
Wie bleibt der Tempeh auf der Karottenpizza knusprig?
Brate den Tempeh separat und gib nur die Hälfte vor dem letzten Backen auf die Pizza. Die zweite Hälfte kommt erst mit dem Rucola darauf – so bleiben die gebratenen Kanten deutlich rösch.
Kann ich die Karottenpizza vorbereiten?
Der fertig gebackene Boden lässt sich einen Tag vorher zubereiten. Vor dem Essen mit Tomaten und Tempeh 8 bis 10 Minuten bei 200 °C aufbacken und erst dann Rucola ergänzen.
Schlussbemerkungen:
Wenn du auf knusprigen Tempeh stehst, probier als Nächstes unsere Tempeh-Loaded Fries mit Swicy-Sauce. Noch mehr Ideen für würzige Krusten und Marinaden findest du im Guide Tempeh marinieren – und in allen Tempeh-Rezepten.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 560 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 34 g pro Portion |
| Kohlenhydrate | ca. 39 g pro Portion |
| Fett | ca. 30 g pro Portion |