Tempeh-Falafel mit Tahini-Dip & orientalischem Bulgur-Salat

Zutaten:

• Für die Tempeh-Falafel:

• 200 g Tempeh (Team Protein trifft Team Pilz – ein Dreamteam!)

• 1 Dose Kichererbsen (abgetropft, ca. 240 g) (alternativ für Leute mit mehr Zeit: getrocknete Kichererbsen, die müssen aber über Nacht eingeweicht werden und noch gekocht werden, schmecken aber besser)

• 1 Zwiebel (klein, aber oho)

• 2 Knoblauchzehen (für Vampir-Abwehr und Geschmacksexplosion)

• 1 Bund Petersilie (frisch & frech)

• 1 TL Kreuzkümmel (orientalischer Würz-Zauber)

• 1 TL Koriander, gemahlen (Geschmack mit Fernweh-Faktor)

• 1 EL Zitronensaft (für den extra Frischekick)

• 3 EL Kichererbsenmehl (klebt wie Freundschaft)

• Salz & Pfeffer (nach Gusto)

• Öl zum Braten (Pfanne heiß, Stimmung heißer)

• Für den Tahini-Dip:

• 4 EL Tahini (Sesampaste – flüssiges Gold des Orients)

   

• 1–2 EL Zitronensaft (Zitruspower!)

   

• 1 kleine Knoblauchzehe (optional, aber aromatisch)

   

• 3–5 EL Wasser (für die richtige Konsistenz)

   

• Salz (damit’s nicht zu brav wird)

• Für den Bulgur-Salat:

• 150 g Bulgur (der coole Cousin vom Couscous)

   

• 1 kleine Gurke (frisch, knackig, lässig)

   

• 2 Tomaten (sonnengereifte Aromenbombe)

   

• 1 Frühlingszwiebel (macht immer gute Laune)

   

• 1 EL Olivenöl (nur das feine Zeug)

   

• 1 EL Zitronensaft (Zitronenliebe Teil 3)

   

• Frische Minze oder Petersilie (je nach Lust & Laune)

   

• Salz & Pfeffer (Team Geschmack)

• optional: Granatapfelkerne (für crunchige Süße – fancy & fruity)

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh-Falafel vorbereiten: Tempeh in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen in einen Mixer oder Zerkleinerer geben. Kurz mixen – keine Paste, eher so wie „Grobkörniger Freund mit Charme“. Kichererbsenmehl und Zitronensaft dazugeben, nochmal durchmixen. Mit leicht angefeuchteten Händen Bällchen oder Mini-Patties formen. (Ja, du darfst dich wie ein Streetfood-Profi fühlen.)

2. Braten: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tempeh-Falafel portionsweise goldbraun braten – etwa 3–4 Minuten pro Seite. Nicht zu früh wenden, sonst brechen sie aus dem Falafel-Knast!

3. Dip it like it’s hot: Für den Tahini-Dip einfach alles zusammenrühren. Mit Wasser schluckweise verdünnen, bis es cremig aber nicht flüssig ist – wie ein perfekter Milchshake, nur halt ohne Milch und Shake.

4. Bulgur-Salat zaubern: Bulgur nach Packungsanleitung garen (meist 10 Min. in heißem Wasser quellen lassen). In der Zwischenzeit Gemüse klein schneiden und alles mit Öl, Zitrone und Kräutern vermengen. Abgeschmeckt wird zum Schluss, nicht während die Tomate noch vom Jetlag träumt.

5. Anrichten & genießen: Falafel auf den Bulgur-Salat betten, mit Tahini-Dip verfeinern – fertig ist das orientalische Dream-Team!