Tempeh-Pita mit Ajvar und gegrilltem Gemüse

Zutaten:

• Für die Tempeh-Füllung:

• 200 g Tempeh (die Hauptfigur im Balkan-Blockbuster)

   

• 2 EL Sojasauce (für den Umami-Kick)

   

• 1 EL Olivenöl (damit’s flutscht)

   

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (rauchig ist sexy)

   

• ½ TL Kreuzkümmel (kleines Gewürz, große Wirkung)

• Für das gegrillte Gemüse:

• 1 kleine Zucchini, in Scheiben (macht sich gut am Grill)

   

• 1 rote Paprika, in Streifen (Feuer und Farbe!)

• 1 rote Zwiebel, in Ringen (tränenreich, aber liebenswert)

• 1 EL Olivenöl (auch Gemüse mag’s ölig)

• Sonst so:

• 2 fluffige Pita-Brote (bitte kein trockenes Schuhwerk!)

• 3–4 EL Ajvar (die würzige Paprika-Paste vom Balkan)

• frische Petersilie oder Rucola (für den Frische-Faktor)

• optional: veganer Joghurt oder Feta (weil creamy immer geht)

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh in Szene setzen:
   Schneide den Tempeh in dünne Scheiben oder Streifen. Dann geht’s ab in die Marinade: Sojasauce, Olivenöl, Paprika und Kreuzkümmel vermengen, Tempeh darin baden lassen – Wellnessurlaub für Bohnenblöcke! Am besten 15 Min. ziehen lassen.

2. Gemüse auf Betriebstemperatur bringen:
   Zucchini, Paprika und Zwiebel in eine Schüssel werfen, mit Öl benetzen und salzen. Jetzt geht’s auf den Grill (oder alternativ in eine heiße Grillpfanne). Rund 10–12 Minuten rösten, bis das Gemüse hübsche Grillstreifen und Biss hat.

3. Tempeh grillen:
   Die marinierten Scheiben ebenfalls grillen oder in einer Pfanne scharf anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Achtung: nicht verbrennen lassen – der Tempeh hat eh schon Charakter genug!

4. Pita vorbereiten:
   Kurz aufwärmen (Toaster, Pfanne, Grill – freie Wahl). Dann großzügig mit Ajvar bestreichen (nicht kleckern – klotzen!).

5. Befüllen & stapeln:
   Tempeh, gegrilltes Gemüse, frische Kräuter rein – optional ein Klecks veganer Joghurt oder zerbröselter (veganer) Feta drauf. Zusammenklappen. Festhalten. Genießen!