Knuspriger Tempeh-Rosenkohl mit Ahorn-Senf-Glasur
Einleitung:
Türchen auf – Geschmacksexplosion raus!
Vergiss Schokolade: Dieses Jahr startet der Advent mit einem crunchy, winterlichen Knaller. Tempeh trifft Rosenkohl – ein Match made in Gemüse-Himmel. Und dank Ahornsirup-Senf-Glasur wird sogar der größte Rosenkohl-Grinch zum Fan.
Gesamte Kochzeit:
Knuspriger Tempeh-Rosenkohl mit Ahorn-Senf-Glasur
Zutaten:
Für das Gericht:
200 g Tempeh 🛒 (Team Protein marschiert ein 🎺)
300 g Rosenkohl (kleine grüne Vitaminbomben)
2 EL Olivenöl (für goldbraune Glücksgefühle)
Salz & Pfeffer (nach Gefühl – oder nach Schneeflockenanzahl)
Für die Glasur
1 EL Ahornsirup (Weihnachten in Sirupform)
1 EL grober Senf (bringt die Würze unters Tannengrün)
1 TL Sojasauce (für Umami unterm Mistelzweig)
1 TL Apfelessig (kleiner Frischekick wie Schneeluft)
Optional: 1 Prise Chiliflocken (wenn Santa’s Schlitten mal schneller fahren soll)
Zubereitungsschritte:
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen – wir wollen Crunch, keinen Winterschlaf.
Tempeh in Würfel schneiden – wie kleine Geschenkpakete. Wer will, kann sie vorher 5 Min. dämpfen (für noch feineren Geschmack).
Rosenkohl halbieren (und bitte nicht streiten, ob das Gemüse süß oder fies ist – es wird lecker, versprochen).
Tempeh und Rosenkohl auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen.
Für 15 Minuten ab in den Ofen – in der Zwischenzeit Glasur zusammenrühren.
Nach 15 Minuten: Alles kurz wenden, dann großzügig mit der Ahorn-Senf-Glasur bepinseln.
Noch mal 10 Minuten backen – bis alles karamellisiert und duftet wie ein Weihnachtsmarkt-Stand auf Steroiden.
Herausnehmen, kurz abkühlen lassen (auch Tempeh braucht eine Pause), dann direkt servieren!
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Fruchtig:
Gib ein paar Granatapfelkerne oben drauf – winterlich und fancy.
Variation 2: Scharf:
Ersetze den Senf durch Sriracha – dann wird dem Schneemann warm ums Herz.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Drink Pairing
Heißer Apfel-Zimt-Punsch (alkoholfrei)
passt perfekt zum süß-würzigen Glasur-Moment.
Ein Glas Weißburgunder
trocken, fruchtig, winterfest. Fun Fact: Der Rosenkohl hört auf zu weinen, wenn du Wein dazutrinkst. 😉
Schlussbemerkungen:
Rosenkohl mit Ahorn-Senf-Glasur macht sogar eingefleischte Rosenkohl-Skeptiker schwach. Wer den Herbst weiter auf den Teller bringt, findet beim Tempeh-Kürbis-Rösti und beim Grünkohl mit Tempeh seine nächste Lieblingsidee. Noch mehr Herbst- und Winterrezepte bei alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 400 kcal |
| Protein | 22 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Fett | 25 g |