Knuspriger Tempeh-Rosenkohl mit Ahorn-Senf-Glasur
Einleitung:
Türchen auf – Geschmacksexplosion raus!
Vergiss Schokolade: Dieses Jahr startet der Advent mit einem crunchy, winterlichen Knaller. Tempeh trifft Rosenkohl – ein Match made in Gemüse-Himmel. Und dank Ahornsirup-Senf-Glasur wird sogar der größte Rosenkohl-Grinch zum Fan.
Gesamte Kochzeit:
Knuspriger Tempeh-Rosenkohl mit Ahorn-Senf-Glasur
Zutaten:
Für das Gericht:
200 g Tempeh 🛒 (Team Protein marschiert ein 🎺)
300 g Rosenkohl (kleine grüne Vitaminbomben)
2 EL Olivenöl (für goldbraune Glücksgefühle)
Salz & Pfeffer (nach Gefühl – oder nach Schneeflockenanzahl)
Für die Glasur
1 EL Ahornsirup (Weihnachten in Sirupform)
1 EL grober Senf (bringt die Würze unters Tannengrün)
1 TL Sojasauce (für Umami unterm Mistelzweig)
1 TL Apfelessig (kleiner Frischekick wie Schneeluft)
Optional: 1 Prise Chiliflocken (wenn Santa’s Schlitten mal schneller fahren soll)
Zubereitungsschritte:
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen – wir wollen Crunch, keinen Winterschlaf.
Tempeh in Würfel schneiden – wie kleine Geschenkpakete. Wer will, kann sie vorher 5 Min. dämpfen (für noch feineren Geschmack).
Rosenkohl halbieren (und bitte nicht streiten, ob das Gemüse süß oder fies ist – es wird lecker, versprochen).
Tempeh und Rosenkohl auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen.
Für 15 Minuten ab in den Ofen – in der Zwischenzeit Glasur zusammenrühren.
Nach 15 Minuten: Alles kurz wenden, dann großzügig mit der Ahorn-Senf-Glasur bepinseln.
Noch mal 10 Minuten backen – bis alles karamellisiert und duftet wie ein Weihnachtsmarkt-Stand auf Steroiden.
Herausnehmen, kurz abkühlen lassen (auch Tempeh braucht eine Pause), dann direkt servieren!
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Fruchtig:
Gib ein paar Granatapfelkerne oben drauf – winterlich und fancy.
Variation 2: Scharf:
Ersetze den Senf durch Sriracha – dann wird dem Schneemann warm ums Herz.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Heißer Apfel-Zimt-Punsch (alkoholfrei)
passt perfekt zum süß-würzigen Glasur-Moment.
Ein Glas Weißburgunder
trocken, fruchtig, winterfest. Fun Fact: Der Rosenkohl hört auf zu weinen, wenn du Wein dazutrinkst. 😉
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Knuspriger Tempeh-Rosenkohl mit Ahorn-Senf-Glasur vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Knuspriger Tempeh-Rosenkohl mit Ahorn-Senf-Glasur knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Knuspriger Tempeh-Rosenkohl mit Ahorn-Senf-Glasur?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit Kartoffeln, Brot, Senf oder einem frischen Gurken- bzw. Blattsalat. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Rosenkohl mit Ahorn-Senf-Glasur macht sogar eingefleischte Rosenkohl-Skeptiker schwach. Wer den Herbst weiter auf den Teller bringt, findet beim Tempeh-Kürbis-Rösti und beim Grünkohl mit Tempeh seine nächste Lieblingsidee. Noch mehr Herbst- und Winterrezepte bei alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 400 kcal |
| Protein | 22 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Fett | 25 g |