Tempeh mit Zitronenmarinade & Rosmarinkartoffeln

Zutaten:

• Für den Tempeh in Knoblauch-Zitronen-Marinade:

• 200 g Tempeh (der Star des Abends – bitte Applaus!)

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (Team Vampirabschreckung)

• Saft & Abrieb 1 Bio-Zitrone (Zitronenlaune pur)

• 3 EL Olivenöl (extra nativ, extra lecker)

• 1 EL Sojasauce 🛒

• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft (Süß trifft sauer = 💛)

• 1 TL getrockneter Oregano (Italienurlaub in Gewürzform)

• Salz & Pfeffer nach Geschmack (du weißt, wie du’s magst)

• Für die Rosmarinkartoffeln:

• 500 g kleine Kartoffeln, halbiert (die knusprigen Kumpels)

• 2 EL Olivenöl (ja, nochmal – der flüssige Goldstandard)

• 1–2 Zweige frischer Rosmarin (duftet nach Gartenparty)

• 1 TL grobes Salz (knackiges Finish)

• Optional: etwas Paprikapulver oder Chiliflocken für Schärfe (zack!)

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh vorbereiten: Tempeh in Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Wer mag, kann ihn kurz 5 Minuten dämpfen – das mildert eventuelle Bitterkeit und macht Platz für Marinadenparty deluxe!

2. Marinade mixen: Knoblauch, Zitronensaft + Abrieb, Olivenöl, Sojasauce, Ahornsirup und Oregano verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Tempeh darin liebevoll baden lassen – mindestens 30 Minuten, gerne auch über Nacht. Wellnessurlaub für Tempeh!

3. Backofen vorheizen: Auf 200 °C Umluft (ohne zieht’s nicht richtig durch).

4. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln mit Öl, Rosmarin, Salz (und optional Paprika/Chili) mischen. Auf ein Backblech geben (Backpapier nicht vergessen, außer du willst schrubben).

5. Tempeh dazugeben: Tempeh nach der Marinierzeit ebenfalls aufs Blech. Alles für ca. 30–35 Minuten backen, nach der Hälfte einmal wenden. Kartoffeln sollen goldbraun sein, Tempeh leicht knusprig – der Ofen regelt das!

6. Anrichten & genießen: Alles auf Tellern verteilen, mit frischem Zitronensaft beträufeln, vielleicht noch ein bisschen frische Petersilie drüber… und dann: Gabel marsch!