Spargel-Pasta mit knusprigen Tempeh-Crumbles
Einleitung:
Bock auf Spargel? Dann schnapp Dir Deine Tempeh-Würfel und los geht’s in eine Reise voller Geschmackspower und Knusperfreude! Diese Pasta macht nicht nur gute Laune, sie liefert auch ordentlich Protein für den Muskelaufbau oder die nächste Tanzeinlage in der Küche.
Gesamte Kochzeit:
30 Minuten
Zutaten:
Für das Gericht:
200g Tempeh, in kleinen Würfeln
300g grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in Stücke geschnitten
200g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Schalotte, fein gewürfelt
50ml Gemüsebrühe
50ml Sojasahne (veganer Ersatz für Sahne)
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
Optional: Hefeflocken für extra käsigen Geschmack
Zubereitungsschritte:
Tempeh-Würfel in einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei ruhig mal das Tempeh anstupsen – es mag die Aufmerksamkeit!
Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen 1 EL Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten.
Spargelstücke hinzufügen und für 5–7 Minuten sautieren, bis sie bissfest sind. Ein kleiner Tanz in der Pfanne ist erlaubt.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sojasahne und Zitronensaft einrühren. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta abgießen und zur Soße geben. Gut vermengen, damit jeder Bissen eine cremige Umarmung bekommt.
Knuspriges Tempeh unterheben, alles auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern sowie optional Hefeflocken bestreuen.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Sommerliche Beeren-Note
Kombiniert die Pasta mit gebratenen Beeren (z.B. Brombeeren und Himbeeren) für einen fruchtigen Kontrast. Knuspriges Tempeh trifft auf süße Frische – eine überraschende Geschmacksexplosion!
Variation 2: Würzige Curry-Soße
Tauscht die Sahnesoße gegen eine würzige Kokos-Curry-Soße aus und verleiht dem Gericht eine exotische Note. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel und einem Spritzer Limette wird’s zu einer Geschmacksparty!
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Drink Pairing
Zitronen-Basilikum-Spritzer
Dieser erfrischende Spritzer mit frischem Zitronensaft und Basilikum sorgt für die perfekte Balance zur cremigen Pasta. Mit spritzigem Mineralwasser aufgegossen und einem Schuss Agavendicksaft wird er zum Highlight auf Eurem Tisch!
Rosa Grapefruit-Gin-Cooler
Der Rosa Grapefruit-Gin-Cooler bringt mit herber Grapefruit und einem Hauch Ingwer Würze ins Spiel und kontrastiert herrlich mit dem Tempeh-Crunch. Ein paar Minzblätter und Eiswürfel runden das Schauspiel ab und lassen Euch ins Cocktail-Paradies abtauchen!
Schlussbemerkungen:
Pasta und Spargel – eine Kombination, die einfach Frühling schreit. Wer noch mehr aus der Spargelkiste herausholen will, findet beim Spargelrisotto mit Zitronen-Tempeh sein Glück, oder schaut beim Spargel-Brotsalat mit Tempeh-Crunch vorbei. Noch mehr pflanzliche Köstlichkeiten gibt es bei alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 65g |
| Protein | 28g |
| Fett | 20g |
| Kalorien | 520 kcal |