Gefüllter Ofenkürbis mit Wildreis-Tempeh und Tahini
Einleitung:
Gefüllter Ofenkürbis ist der Teller, der sofort nach „Ich habe mir Mühe gegeben“ aussieht – selbst wenn der Ofen die Hälfte erledigt. Wildreis, knuspriger Tempeh und Granatapfel bringen Biss, Protein und Farbe; Tahini macht daraus kein trockenes Deko-Objekt.
Gesamte Kochzeit:
60 Minuten
Zutaten:
- Für 4 Portionen:
2 kleine Hokkaido- oder Acorn-Kürbisse, halbiert und entkernt
200 g Tempeh, zerbröselt
160 g Wildreis oder Naturreis-Mix
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Olivenöl plus etwas für den Kürbis
1/2 Granatapfel, Kerne ausgelöst
2 EL gehackte Petersilie oder Koriander
1/2 TL Thymian
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer
- Tahini-Zitronen-Sauce:
3 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 TL Ahornsirup
4–5 EL Wasser
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
Salz
Zubereitungsschritte:
Ofen auf 200 °C vorheizen. Kürbishälften mit etwas Öl, Salz und Pfeffer einreiben und mit der Schnittfläche nach unten 35–45 Minuten rösten, bis sie weich sind.
Wildreis nach Packungsangabe garen. Das dauert etwas – Wildreis hat keinen Kalenderdruck.
Olivenöl erhitzen, Zwiebel 2 Minuten anschwitzen. Tempeh, Thymian, Rauchpaprika, Salz und Pfeffer zugeben und 6–8 Minuten braten, bis die Krümel goldbraun sind.
Wildreis, Tempeh, Petersilie und Granatapfelkerne mischen. Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser, Knoblauch und Salz cremig verrühren.
Kürbishälften füllen, mit Tahini-Sauce beträufeln und extra Kräutern servieren. Reste halten im Kühlschrank 2 Tage.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Schneller
Kürbis in Spalten rösten und Füllung daneben servieren.
Variation 2: Winterlich
Cranberries statt Granatapfel verwenden.
Variation 3: Nussiger
Geröstete Haselnüsse unter die Füllung mischen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Feldsalat mit Apfel
Frisch und leicht säuerlich zum süßen Kürbis.
Geröstete Walnüsse
Mehr Crunch, wenn der Anlass nach Extra aussieht.
Schlussbemerkungen:
Für mehr Comfort-Food passen der Kräuterkrusten-Tempeh mit Kartoffelpüree und die Maple-Mustard-Tempeh-Bowl mit Ofenkürbis.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 530 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 23 g |
| Kohlenhydrate | ca. 67 g |
| Fett | ca. 20 g |