Gefüllter Ofenkürbis mit Wildreis-Tempeh und Tahini
Einleitung:
Gefüllter Ofenkürbis ist der Teller, der sofort nach „Ich habe mir Mühe gegeben“ aussieht – selbst wenn der Ofen die Hälfte erledigt. Wildreis, knuspriger Tempeh und Granatapfel bringen Biss, Protein und Farbe; Tahini macht daraus kein trockenes Deko-Objekt.
Gesamte Kochzeit:
60 Minuten
Zutaten:
- Für 4 Portionen:
2 kleine Hokkaido- oder Acorn-Kürbisse, halbiert und entkernt
200 g Tempeh, zerbröselt
160 g Wildreis oder Naturreis-Mix
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Olivenöl plus etwas für den Kürbis
1/2 Granatapfel, Kerne ausgelöst
2 EL gehackte Petersilie oder Koriander
1/2 TL Thymian
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer
- Tahini-Zitronen-Sauce:
3 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 TL Ahornsirup
4–5 EL Wasser
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
Salz
Zubereitungsschritte:
Ofen auf 200 °C vorheizen. Kürbishälften mit etwas Öl, Salz und Pfeffer einreiben und mit der Schnittfläche nach unten 35–45 Minuten rösten, bis sie weich sind.
Wildreis nach Packungsangabe garen. Das dauert etwas – Wildreis hat keinen Kalenderdruck.
Olivenöl erhitzen, Zwiebel 2 Minuten anschwitzen. Tempeh, Thymian, Rauchpaprika, Salz und Pfeffer zugeben und 6–8 Minuten braten, bis die Krümel goldbraun sind.
Wildreis, Tempeh, Petersilie und Granatapfelkerne mischen. Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser, Knoblauch und Salz cremig verrühren.
Kürbishälften füllen, mit Tahini-Sauce beträufeln und extra Kräutern servieren. Reste halten im Kühlschrank 2 Tage.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Schneller
Kürbis in Spalten rösten und Füllung daneben servieren.
Variation 2: Winterlich
Cranberries statt Granatapfel verwenden.
Variation 3: Nussiger
Geröstete Haselnüsse unter die Füllung mischen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Feldsalat mit Apfel
Frisch und leicht säuerlich zum süßen Kürbis.
Geröstete Walnüsse
Mehr Crunch, wenn der Anlass nach Extra aussieht.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Gefüllter Ofenkürbis mit Wildreis-Tempeh und Tahini vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Gefüllter Ofenkürbis mit Wildreis-Tempeh und Tahini knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Gefüllter Ofenkürbis mit Wildreis-Tempeh und Tahini?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit Reis, frischem Koriander, Limette oder gerösteten Nüssen. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Gefüllter Ofenkürbis mit Wildreis-Tempeh und Tahini – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Gefüllter Ofenkürbis mit Tempeh-Couscous und Pekannüssen und Maple-Mustard-Tempeh-Bowl mit Ofenkürbis. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 530 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 23 g |
| Kohlenhydrate | ca. 67 g |
| Fett | ca. 20 g |