Tempeh-Kichererbsen-Burger mit Paprika-Aioli
Einleitung:
Tempeh und Kichererbsen ergeben ein Burger-Patty, das nicht beim ersten Blick auf die Pfanne zerfällt. Rauchpaprika, Frühlingszwiebel und Paprika-Aioli bringen genug Würze, damit niemand fragt, wo eigentlich der Hauptdarsteller ist.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten
Zutaten:
- Für 4 Burger:
200 g Tempeh, zerbröselt
240 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült
1 EL geschrotete Leinsamen plus 3 EL Wasser
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
2 EL Haferflocken oder Semmelbrösel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Knoblauchpulver
1 TL Senf
1 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer
2 EL Öl zum Braten
4 Burgerbrötchen
Salat, Tomate und Gurkenpickles
- Paprika-Aioli:
4 EL vegane Mayo
1 TL Zitronensaft
1 TL geröstetes Paprikapulver oder Ajvar
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
Zubereitungsschritte:
Leinsamen mit Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Das sieht unspektakulär aus, hält aber später das Patty zusammen.
Kichererbsen grob zerdrücken. Tempeh, Frühlingszwiebeln, Haferflocken, Rauchpaprika, Knoblauchpulver, Senf, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Leinsamen-Mix untermengen.
Aus der Masse 4 Patties formen und 10 Minuten kalt stellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Patties pro Seite 4–5 Minuten braten, bis sie gebräunt und stabil sind.
Paprika-Aioli verrühren. Brötchen toasten und mit Salat, Patty, Tomate, Pickles und Aioli stapeln. Nicht zu hoch bauen – Burger sind keine Architekturprüfung.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Käse-Version
Eine Scheibe veganen Käse auf dem heißen Patty schmelzen lassen.
Variation 2: Scharf
Chili oder Harissa in die Aioli rühren.
Variation 3: Meal Prep
Patties vorformen und bis zu 24 Stunden abgedeckt kühlen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Ofenkartoffel-Spalten
Klassisch zum Burger und unkompliziert.
Krautsalat mit Apfelessig
Frische Säure zur cremigen Aioli.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Kichererbsen-Burger mit Paprika-Aioli vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Kichererbsen-Burger mit Paprika-Aioli knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Kichererbsen-Burger mit Paprika-Aioli?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit knackigem Salat, eingelegten Zwiebeln oder einer cremigen Sauce. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Kichererbsen-Burger mit Paprika-Aioli – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Rauchige BBQ-Tempeh-Wraps mit Paprika und Avocado-Slaw und Tempeh-Burger-Tacos mit Pickles und Smoky-Sauce. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 540 kcal pro Burger |
| Protein | ca. 25 g |
| Kohlenhydrate | ca. 58 g |
| Fett | ca. 23 g |