Rauchige BBQ-Tempeh-Wraps mit Paprika und Avocado-Slaw
Einleitung:
Diese Wraps machen Tempeh nicht zum trockenen Füllmaterial, sondern zum rauchig-saucigen Hauptdarsteller. Die BBQ-Sauce bekommt Apfelsaft, Paprika und Senf, der Slaw bringt Säure und Avocado-Cremigkeit. Kurz gesagt: Wrap, aber nicht traurig gerollt.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten
Zutaten:
- Für 4 Wraps:
240 g Tempeh, in Streifen
4 große Tortilla-Wraps
1 rote Paprika, in Streifen
1 gelbe Paprika, in Streifen
1 kleine rote Zwiebel, in Spalten
1 EL Öl
- Apfel-BBQ-Sauce:
80 ml Apfelsaft
2 EL Tomatenmark
1 EL Sojasauce
1 EL Apfelessig
1 TL Ahornsirup
1 TL Senf
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
- Avocado-Slaw:
160 g Rotkohl, fein geschnitten
1 Avocado
1 EL Limettensaft
1 EL veganer Joghurt optional
Salz, Pfeffer
Koriander oder Petersilie
Zubereitungsschritte:
Rotkohl mit Salz und Limettensaft kurz kneten. Avocado mit optional Joghurt zerdrücken und unterheben.
Apfelsaft, Tomatenmark, Sojasauce, Essig, Ahornsirup, Senf, Rauchpaprika und Knoblauch verrühren.
Tempeh in Öl 5 Minuten braten. Paprika und Zwiebel zugeben und weitere 5 Minuten braten. BBQ-Sauce einrühren und 2–3 Minuten einkochen lassen.
Wraps kurz erwärmen. Mit Avocado-Slaw, BBQ-Tempeh und Kräutern füllen.
Fest aufrollen und halbieren. Wenn Sauce rausläuft: nicht Fehler, sondern Geschmack mit Bewegungsdrang.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Grillversion
Tempeh und Paprika auf dem Grill rösten, Sauce erst am Ende aufpinseln.
Variation 2: Scharf
Chipotle, Cayenne oder eingelegte Jalapeños ergänzen.
Variation 3: Meal Prep
Füllung 2 Tage lagern, Slaw frisch mischen und Wrap erst kurz vor dem Essen rollen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Ofen-Süßkartoffeln
Nehmen BBQ-Sauce sehr dankbar auf.
Eiskalte Limetten-Schorle
Frisch zum rauchigen Tempeh.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Rauchige BBQ-Tempeh-Wraps mit Paprika und Avocado-Slaw vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Rauchige BBQ-Tempeh-Wraps mit Paprika und Avocado-Slaw knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Rauchige BBQ-Tempeh-Wraps mit Paprika und Avocado-Slaw?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit etwas Crunch wie geröstetem Sesam, frischen Kräutern oder einem schnellen Dressing. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Rauchige BBQ-Tempeh-Wraps mit Paprika und Avocado-Slaw – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Korean-BBQ-Tempeh-Wraps mit Sesam-Krautsalat und Tempeh Bowl mit Avocado & Sesam-Dressing. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 510 kcal pro Wrap |
| Protein | ca. 24 g |
| Kohlenhydrate | ca. 58 g |
| Fett | ca. 21 g |