Tempeh-Burger-Tacos mit Pickles und Smoky-Sauce
Einleitung:
Diese Tacos nehmen die beste Burger-Idee – würzig, saftig, Pickles! – und stecken sie in eine Tortilla. Der Tempeh wird grob zerbröselt und mit Senf, Rauchpaprika und Tomatenmark gebraten. Das schmeckt nach Diner, nur ohne den Moment, in dem der Burger hinten auseinanderfällt.
Gesamte Kochzeit:
30 Minuten
Zutaten:
- Für 4 Tacos:
220 g Tempeh, grob zerbröselt
4 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas
4 Scheiben veganer Cheddar oder 60 g geriebener veganer Käse
1 Handvoll Eisbergsalat, fein geschnitten
1 kleine weiße Zwiebel, fein gewürfelt
6–8 Gewürzgurkenscheiben
1 EL Öl zum Braten
- Burger-Tempeh:
1 1/2 EL Sojasauce
1 TL Senf
1 TL Tomatenmark
1 TL Ahornsirup
1 TL Apfelessig
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Knoblauchpulver
Schwarzer Pfeffer
- Smoky-Sauce:
3 EL vegane Mayo oder Sojajoghurt-Mayo-Mix
1 TL Gurkenwasser
1 TL Senf
1 TL Ketchup
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL fein gehackte Gewürzgurke
Zubereitungsschritte:
Sojasauce, Senf, Tomatenmark, Ahornsirup, Apfelessig, Rauchpaprika, Knoblauch und Pfeffer verrühren. Tempeh damit mischen.
Tempeh in Öl 7–8 Minuten braten, bis er krümelig, gebräunt und leicht knusprig ist. Wenn er zu trocken wirkt, 1–2 EL Wasser zugeben.
Für die Sauce Mayo, Gurkenwasser, Senf, Ketchup, Rauchpaprika und gehackte Gurke verrühren. Das ist die Burger-Abkürzung, aber in seriös.
Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen. Tempeh darauf verteilen, Käse darauflegen und mit Deckel 1 Minute anschmelzen lassen.
Mit Salat, Zwiebeln, Pickles und Smoky-Sauce toppen. Direkt essen, bevor die Tortilla merkt, dass sie gerade Burger spielen soll.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Scharfe Burger-Tacos
Chipotle, Jalapeños oder Sriracha in die Sauce rühren.
Variation 2: Mehr Crunch
Zusätzlich fein geschnittenen Rotkohl oder Röstzwiebeln auf die Tacos geben.
Variation 3: Meal-Prep-Trick
Tempeh-Crumble und Sauce vorbereiten, Tortillas erst frisch erwärmen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Ofenkartoffel-Wedges
Machen aus den Tacos ein kleines Diner-Menü.
Eiskalte Zitronenlimo oder alkoholfreies Pale Ale
Frisch zur rauchigen Sauce.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Burger-Tacos mit Pickles und Smoky-Sauce vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Burger-Tacos mit Pickles und Smoky-Sauce knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Burger-Tacos mit Pickles und Smoky-Sauce?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit knackigem Salat, eingelegten Zwiebeln oder einer cremigen Sauce. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Burger-Tacos mit Pickles und Smoky-Sauce – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Frühstücks-Tacos mit Tempeh-Süßkartoffel-Hash und Knusprige Tempeh-Tacos mit Limetten-Krautsalat. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 330 kcal pro Taco |
| Protein | ca. 16 g |
| Kohlenhydrate | ca. 30 g |
| Fett | ca. 17 g |