Tempeh-Burger-Tacos mit Pickles und Smoky-Sauce

Zutaten:

• Für 4 Tacos:

• 220 g Tempeh, grob zerbröselt

• 4 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas

• 4 Scheiben veganer Cheddar oder 60 g geriebener veganer Käse

• 1 Handvoll Eisbergsalat, fein geschnitten

• 1 kleine weiße Zwiebel, fein gewürfelt

• 6–8 Gewürzgurkenscheiben

• 1 EL Öl zum Braten

• Burger-Tempeh:

• 1 1/2 EL Sojasauce

• 1 TL Senf

• 1 TL Tomatenmark

• 1 TL Ahornsirup

• 1 TL Apfelessig

• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1/2 TL Knoblauchpulver

• Schwarzer Pfeffer

• Smoky-Sauce:

• 3 EL vegane Mayo oder Sojajoghurt-Mayo-Mix

• 1 TL Gurkenwasser

• 1 TL Senf

• 1 TL Ketchup

• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1 TL fein gehackte Gewürzgurke

Zubereitungsschritte:

1. Sojasauce, Senf, Tomatenmark, Ahornsirup, Apfelessig, Rauchpaprika, Knoblauch und Pfeffer verrühren. Tempeh damit mischen.

2. Tempeh in Öl 7–8 Minuten braten, bis er krümelig, gebräunt und leicht knusprig ist. Wenn er zu trocken wirkt, 1–2 EL Wasser zugeben.

3. Für die Sauce Mayo, Gurkenwasser, Senf, Ketchup, Rauchpaprika und gehackte Gurke verrühren. Das ist die Burger-Abkürzung, aber in seriös.

4. Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen. Tempeh darauf verteilen, Käse darauflegen und mit Deckel 1 Minute anschmelzen lassen.

5. Mit Salat, Zwiebeln, Pickles und Smoky-Sauce toppen. Direkt essen, bevor die Tortilla merkt, dass sie gerade Burger spielen soll.