Tempeh-Burger-Tacos mit Pickles und Smoky-Sauce
30 Minuten
Diese Tacos nehmen die beste Burger-Idee – würzig, saftig, Pickles! – und stecken sie in eine Tortilla. Der Tempeh wird grob zerbröselt und mit Senf, Rauchpaprika und Tomatenmark gebraten. Das schmeckt nach Diner, nur ohne den Moment, in dem der Burger hinten auseinanderfällt.
Zutaten:
- Für 4 Tacos:
220 g Tempeh, grob zerbröselt
4 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas
4 Scheiben veganer Cheddar oder 60 g geriebener veganer Käse
1 Handvoll Eisbergsalat, fein geschnitten
1 kleine weiße Zwiebel, fein gewürfelt
6–8 Gewürzgurkenscheiben
1 EL Öl zum Braten
- Burger-Tempeh:
1 1/2 EL Sojasauce
1 TL Senf
1 TL Tomatenmark
1 TL Ahornsirup
1 TL Apfelessig
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Knoblauchpulver
Schwarzer Pfeffer
- Smoky-Sauce:
3 EL vegane Mayo oder Sojajoghurt-Mayo-Mix
1 TL Gurkenwasser
1 TL Senf
1 TL Ketchup
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL fein gehackte Gewürzgurke
Zubereitungsschritte:
Sojasauce, Senf, Tomatenmark, Ahornsirup, Apfelessig, Rauchpaprika, Knoblauch und Pfeffer verrühren. Tempeh damit mischen.
Tempeh in Öl 7–8 Minuten braten, bis er krümelig, gebräunt und leicht knusprig ist. Wenn er zu trocken wirkt, 1–2 EL Wasser zugeben.
Für die Sauce Mayo, Gurkenwasser, Senf, Ketchup, Rauchpaprika und gehackte Gurke verrühren. Das ist die Burger-Abkürzung, aber in seriös.
Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen. Tempeh darauf verteilen, Käse darauflegen und mit Deckel 1 Minute anschmelzen lassen.
Mit Salat, Zwiebeln, Pickles und Smoky-Sauce toppen. Direkt essen, bevor die Tortilla merkt, dass sie gerade Burger spielen soll.
Nährwerte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 330 kcal pro Taco |
| Protein | ca. 16 g |
| Kohlenhydrate | ca. 30 g |
| Fett | ca. 17 g |
Die angegebenen Nährwerte sind ungefähre Orientierungswerte. Sie hängen von den verwendeten Produkten, Mengen und Portionsgrößen ab.
Variationen:
Variation 1: Scharfe Burger-Tacos
Chipotle, Jalapeños oder Sriracha in die Sauce rühren.
Variation 2: Mehr Crunch
Zusätzlich fein geschnittenen Rotkohl oder Röstzwiebeln auf die Tacos geben.
Variation 3: Meal-Prep-Trick
Tempeh-Crumble und Sauce vorbereiten, Tortillas erst frisch erwärmen.
Häufig gestellte Fragen:
Wie wird der Tempeh für die Burger-Tacos gewürzt?
Verrühre Sojasauce, Senf, Tomatenmark, Ahornsirup, Apfelessig, Rauchpaprika, Knoblauchpulver und Pfeffer mit dem zerbröselten Tempeh. Brate ihn 7–8 Minuten krümelig und gebräunt; bei Bedarf kommt laut Anleitung 1–2 EL Wasser dazu.
Was kommt in die Smoky-Sauce?
Verrühre vegane Mayo oder den Sojajoghurt-Mayo-Mix mit Gurkenwasser, Senf, Ketchup, Rauchpaprika und fein gehackter Gewürzgurke.
Wie werden die Burger-Tacos fertiggestellt?
Erwärme die Tortillas, verteile den Tempeh darauf und lass den veganen Käse unter einem Deckel etwa 1 Minute anschmelzen. Ergänze Eisbergsalat, Zwiebeln, Pickles und Smoky-Sauce.
Was passt dazu?
Ofenkartoffel-Wedges
Machen aus den Tacos ein kleines Diner-Menü.
Eiskalte Zitronenlimo oder alkoholfreies Pale Ale
Frisch zur rauchigen Sauce.
Weitere passende Rezepte
Mehr aus Tempeh machen
Burger-Tacos mit Pickles und Smoky-Sauce – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Frühstücks-Tacos mit Tempeh-Süßkartoffel-Hash und Knusprige Tempeh-Tacos mit Limetten-Krautsalat. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.