Knusprige Tempeh-Tacos mit Limetten-Krautsalat
35 Minuten
Diese Tempeh-Tacos setzen nicht auf „irgendwas in Tortilla wickeln“, sondern auf Crunch, Säure und eine Avocado-Crema, die alles zusammenhält. Der Tempeh bekommt eine rauchige Gewürzkruste – damit der Taco beim ersten Biss nicht schüchtern wirkt.
Zutaten:
- Für 6 kleine Tacos:
250 g Tempeh, in Stifte geschnitten
6 kleine Mais- oder Weizentortillas
1 EL Öl zum Braten
- Rauchige Knusper-Marinade:
1 1/2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Knoblauchpulver
2 EL Speisestärke
- Limetten-Krautsalat:
180 g Spitzkohl, fein geschnitten
1 kleine Karotte, geraspelt
1 EL Limettensaft
1 TL Olivenöl
1 Prise Salz
- Avocado-Crema:
1 Avocado
2 EL veganer Joghurt
1 EL Limettensaft
Salz
Optional: Koriander, Jalapeños, Radieschen
Zubereitungsschritte:
Tempeh mit Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauch mischen. 10 Minuten ziehen lassen.
Speisestärke über den Tempeh streuen und vorsichtig wenden, bis die Stifte leicht überzogen sind.
Tempeh in Öl 7–9 Minuten knusprig braten. Nicht zu früh wenden – Crunch entsteht nicht durch Nervosität.
Spitzkohl, Karotte, Limettensaft, Öl und Salz kräftig mit den Händen kneten. Avocado mit Joghurt, Limette und Salz cremig mixen.
Tortillas erwärmen, mit Krautsalat, Tempeh, Crema und optional Kräutern oder Jalapeños füllen. Sofort servieren.
Nährwerte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 210 kcal pro Taco |
| Protein | ca. 10 g |
| Kohlenhydrate | ca. 22 g |
| Fett | ca. 9 g |
Die angegebenen Nährwerte sind ungefähre Orientierungswerte. Sie hängen von den verwendeten Produkten, Mengen und Portionsgrößen ab.
Variationen:
Variation 1: Scharf
Chipotle oder Cayenne in die Marinade geben.
Variation 2: Meal Prep
Tempeh und Krautsalat getrennt lagern, Tortillas frisch erwärmen.
Variation 3: Mehr Protein
Schwarze Bohnen als zweite Füllung ergänzen.
Häufig gestellte Fragen:
Wie wird der Tempeh in den Tacos knusprig?
Mische die Tempehstifte mit Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Rauchpaprika, Kreuzkümmel und Knoblauch. Lass sie 10 Minuten ziehen, wende sie in Speisestärke und brate sie in Öl 7–9 Minuten knusprig.
Wie bereitest du den Limetten-Krautsalat zu?
Knete fein geschnittenen Spitzkohl und geraspelte Karotte mit Limettensaft, Olivenöl und Salz mit den Händen, bis der Kohl etwas weicher wird.
Wie werden die Tacos gefüllt?
Erwärme die Tortillas und fülle sie mit Krautsalat, knusprigem Tempeh und Avocado-Crema aus Avocado, veganem Joghurt, Limette und Salz. Ergänze bei Wunsch Koriander, Jalapeños oder Radieschen.
Was passt dazu?
Tomaten-Salsa
Fruchtig und frisch zum knusprigen Tempeh.
Maiskolben vom Grill
Macht den Tacoabend sommerlicher.
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Knusprige Tempeh-Tacos mit Limetten-Krautsalat – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Erdnuss-Ramen mit Sriracha-Limetten-Tempeh und Frühstücks-Tacos mit Tempeh-Süßkartoffel-Hash. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
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