Knusprige Tempeh-Tacos mit Limetten-Krautsalat

Zutaten:

• Für 6 kleine Tacos:

• 250 g Tempeh, in Stifte geschnitten

• 6 kleine Mais- oder Weizentortillas

• 1 EL Öl zum Braten

• Rauchige Knusper-Marinade:

• 1 1/2 EL Sojasauce

• 1 EL Limettensaft

• 1 TL Ahornsirup

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1/2 TL Kreuzkümmel

• 1/2 TL Knoblauchpulver

• 2 EL Speisestärke

• Limetten-Krautsalat:

• 180 g Spitzkohl, fein geschnitten

• 1 kleine Karotte, geraspelt

• 1 EL Limettensaft

• 1 TL Olivenöl

• 1 Prise Salz

• Avocado-Crema:

• 1 Avocado

• 2 EL veganer Joghurt

• 1 EL Limettensaft

• Salz

• Optional: Koriander, Jalapeños, Radieschen

Zubereitungsschritte:

1. Tempeh mit Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauch mischen. 10 Minuten ziehen lassen.

2. Speisestärke über den Tempeh streuen und vorsichtig wenden, bis die Stifte leicht überzogen sind.

3. Tempeh in Öl 7–9 Minuten knusprig braten. Nicht zu früh wenden – Crunch entsteht nicht durch Nervosität.

4. Spitzkohl, Karotte, Limettensaft, Öl und Salz kräftig mit den Händen kneten. Avocado mit Joghurt, Limette und Salz cremig mixen.

5. Tortillas erwärmen, mit Krautsalat, Tempeh, Crema und optional Kräutern oder Jalapeños füllen. Sofort servieren.