Knusprige Tempeh-Tacos mit Limetten-Krautsalat
Einleitung:
Diese Tempeh-Tacos setzen nicht auf „irgendwas in Tortilla wickeln“, sondern auf Crunch, Säure und eine Avocado-Crema, die alles zusammenhält. Der Tempeh bekommt eine rauchige Gewürzkruste – damit der Taco beim ersten Biss nicht schüchtern wirkt.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten
Zutaten:
- Für 6 kleine Tacos:
250 g Tempeh, in Stifte geschnitten
6 kleine Mais- oder Weizentortillas
1 EL Öl zum Braten
- Rauchige Knusper-Marinade:
1 1/2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Knoblauchpulver
2 EL Speisestärke
- Limetten-Krautsalat:
180 g Spitzkohl, fein geschnitten
1 kleine Karotte, geraspelt
1 EL Limettensaft
1 TL Olivenöl
1 Prise Salz
- Avocado-Crema:
1 Avocado
2 EL veganer Joghurt
1 EL Limettensaft
Salz
Optional: Koriander, Jalapeños, Radieschen
Zubereitungsschritte:
Tempeh mit Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauch mischen. 10 Minuten ziehen lassen.
Speisestärke über den Tempeh streuen und vorsichtig wenden, bis die Stifte leicht überzogen sind.
Tempeh in Öl 7–9 Minuten knusprig braten. Nicht zu früh wenden – Crunch entsteht nicht durch Nervosität.
Spitzkohl, Karotte, Limettensaft, Öl und Salz kräftig mit den Händen kneten. Avocado mit Joghurt, Limette und Salz cremig mixen.
Tortillas erwärmen, mit Krautsalat, Tempeh, Crema und optional Kräutern oder Jalapeños füllen. Sofort servieren.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Scharf
Chipotle oder Cayenne in die Marinade geben.
Variation 2: Meal Prep
Tempeh und Krautsalat getrennt lagern, Tortillas frisch erwärmen.
Variation 3: Mehr Protein
Schwarze Bohnen als zweite Füllung ergänzen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Tomaten-Salsa
Fruchtig und frisch zum knusprigen Tempeh.
Maiskolben vom Grill
Macht den Tacoabend sommerlicher.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Knusprige Tempeh-Tacos mit Limetten-Krautsalat vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Knusprige Tempeh-Tacos mit Limetten-Krautsalat knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Knusprige Tempeh-Tacos mit Limetten-Krautsalat?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit etwas Crunch wie geröstetem Sesam, frischen Kräutern oder einem schnellen Dressing. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Knusprige Tempeh-Tacos mit Limetten-Krautsalat – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Erdnuss-Ramen mit Sriracha-Limetten-Tempeh und Frühstücks-Tacos mit Tempeh-Süßkartoffel-Hash. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 210 kcal pro Taco |
| Protein | ca. 10 g |
| Kohlenhydrate | ca. 22 g |
| Fett | ca. 9 g |