Teriyaki-Tempeh-Tacos mit Reis und Radieschen-Rotkohl-Slaw

Zutaten:

• Für 6 kleine Tacos:

• 220 g Tempeh, in Streifen

• 6 kleine Mais- oder Weizentortillas

• 220 g gekochter Reis

• 1 Handvoll Erbsensprossen oder Kresse

• 1 EL Sesam

• Teriyaki-Tempeh:

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Mirin oder Apfelsaft plus 1 TL Reisessig

• 1 EL Ahornsirup

• 1 TL geriebener Ingwer

• 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben

• 1 TL Sesamöl

• Radieschen-Rotkohl-Slaw:

• 120 g Rotkohl, sehr fein geschnitten

• 5 Radieschen, in dünnen Scheiben

• 1 kleine Karotte, in Streifen

• 1 EL Limettensaft

• 1 TL Reisessig

• 1 TL Ahornsirup

• Salz

Zubereitungsschritte:

1. Rotkohl, Radieschen und Karotte mit Limette, Reisessig, Ahornsirup und Salz mischen. 10 Minuten ziehen lassen und kurz kneten. Ja, Slaw mag Massage fast so sehr wie Grünkohl.

2. Sojasauce, Mirin oder Apfelsaft-Essig-Mix, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl verrühren. Tempeh 10 Minuten marinieren.

3. Tempeh in einer Pfanne 6–7 Minuten braten. Restliche Marinade zugeben und kurz einkochen lassen, bis die Streifen glänzen.

4. Tortillas erwärmen. Mit Reis, Teriyaki-Tempeh und Slaw füllen.

5. Mit Sesam und Sprossen toppen. Sofort servieren, bevor die Tacos ihre Statik neu verhandeln.