Teriyaki-Tempeh-Tacos mit Reis und Radieschen-Rotkohl-Slaw
Einleitung:
Teriyaki in Tacos klingt erst mal wie Küchen-Konferenz ohne Tagesordnung. Funktioniert aber: süß-salziger Tempeh, etwas Reis für Stabilität und ein knackiger Rotkohl-Radieschen-Slaw, damit die Taco-Schale nicht nur als Transportmittel arbeitet.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten
Zutaten:
- Für 6 kleine Tacos:
220 g Tempeh, in Streifen
6 kleine Mais- oder Weizentortillas
220 g gekochter Reis
1 Handvoll Erbsensprossen oder Kresse
1 EL Sesam
- Teriyaki-Tempeh:
2 EL Sojasauce
1 EL Mirin oder Apfelsaft plus 1 TL Reisessig
1 EL Ahornsirup
1 TL geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
1 TL Sesamöl
- Radieschen-Rotkohl-Slaw:
120 g Rotkohl, sehr fein geschnitten
5 Radieschen, in dünnen Scheiben
1 kleine Karotte, in Streifen
1 EL Limettensaft
1 TL Reisessig
1 TL Ahornsirup
Salz
Zubereitungsschritte:
Rotkohl, Radieschen und Karotte mit Limette, Reisessig, Ahornsirup und Salz mischen. 10 Minuten ziehen lassen und kurz kneten. Ja, Slaw mag Massage fast so sehr wie Grünkohl.
Sojasauce, Mirin oder Apfelsaft-Essig-Mix, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl verrühren. Tempeh 10 Minuten marinieren.
Tempeh in einer Pfanne 6–7 Minuten braten. Restliche Marinade zugeben und kurz einkochen lassen, bis die Streifen glänzen.
Tortillas erwärmen. Mit Reis, Teriyaki-Tempeh und Slaw füllen.
Mit Sesam und Sprossen toppen. Sofort servieren, bevor die Tacos ihre Statik neu verhandeln.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Scharf
Sriracha-Mayo oder Chili-Crisp über die fertigen Tacos geben.
Variation 2: Mehr Gemüse
Gurkenstreifen oder Edamame ergänzen.
Variation 3: Lunchbox
Füllungen getrennt einpacken und Tortillas erst vor Ort füllen, sonst wird aus Taco ein trauriger Wrap.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Gurken-Limetten-Salat
Kühlt Ingwer und Teriyaki-Süße.
Kalter grüner Tee
Leicht herb zu den süß-salzigen Tacos.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Teriyaki-Tempeh-Tacos mit Reis und Radieschen-Rotkohl-Slaw vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Teriyaki-Tempeh-Tacos mit Reis und Radieschen-Rotkohl-Slaw knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Teriyaki-Tempeh-Tacos mit Reis und Radieschen-Rotkohl-Slaw?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit knackigem Salat, eingelegten Zwiebeln oder einer cremigen Sauce. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Teriyaki-Tempeh-Tacos mit Reis und Radieschen-Rotkohl-Slaw – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh-Curry-Reis mit Kokos, Spinat und Limette und Erdnuss-Tempeh-Grünkohl-Salat mit Reisnudeln und Rotkohl. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 230 kcal pro Taco |
| Protein | ca. 11 g |
| Kohlenhydrate | ca. 31 g |
| Fett | ca. 7 g |