Kurkuma-Tempeh-Reis mit Karotte, Erbsen und Jalapeño
Einleitung:
Dieser Reis ist die Antwort auf „Ich habe gekochten Reis übrig und null Lust auf langweilig“. Kurkuma bringt Farbe, Ingwer Wärme, Tempeh den Biss. Das Ergebnis sieht aus wie Sonne im Wok – nur ohne Sonnenbrand.
Gesamte Kochzeit:
25 Minuten
Zutaten:
- Für 2–3 Portionen:
220 g Tempeh, gewürfelt
450 g gekochter Reis vom Vortag
2 Karotten, klein gewürfelt
100 g Erbsen, TK oder frisch
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Jalapeño oder grüne Chili, in Ringen
1 EL neutrales Öl
1 TL geröstetes Sesamöl
- Kurkuma-Marinade:
1 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
1 TL Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe, gerieben
Schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte:
Tempeh mit Sojasauce, Limette, Ahornsirup, Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer mischen. 10 Minuten ziehen lassen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tempeh 6 Minuten braten, bis die Würfel gebräunt sind. Herausnehmen.
Karotten 4 Minuten braten, Erbsen und Jalapeño zugeben und 2 Minuten weiterbraten.
Reis einrühren und 3–4 Minuten braten, bis er heiß und locker ist. Tempeh zurückgeben, mit Sesamöl und Frühlingszwiebeln abschmecken.
Mit Limette servieren. Tipp: Reis vom Vortag ist hier König – frisch gekochter Reis wird schnell zur gelben Sofalandschaft.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Mehr Gemüse
Brokkoli, Paprika oder Pak Choi klein schneiden und mitbraten.
Variation 2: Nussiger
Cashews oder Erdnüsse am Ende darüberstreuen.
Variation 3: Meal Prep
Hält 2 Tage im Kühlschrank; in der Pfanne mit 1–2 EL Wasser auflockern.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Gurken-Minz-Salat
Kühlt Jalapeño und Ingwer.
Kokoswasser oder Limetten-Schorle
Frisch zur goldenen Kurkuma-Würzung.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Kurkuma-Tempeh-Reis mit Karotte, Erbsen und Jalapeño vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Kurkuma-Tempeh-Reis mit Karotte, Erbsen und Jalapeño knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Kurkuma-Tempeh-Reis mit Karotte, Erbsen und Jalapeño?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit Reis, frischem Koriander, Limette oder gerösteten Nüssen. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Kurkuma-Tempeh-Reis mit Karotte, Erbsen und Jalapeño – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh-Curry-Reis mit Kokos, Spinat und Limette und Linsen-Dosas mit Curry-Tempeh, Kartoffeln und Kokos-Chutney. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 540 kcal pro Portion |
| Protein | ca. 29 g |
| Kohlenhydrate | ca. 72 g |
| Fett | ca. 16 g |