Rauchige BBQ-Tempeh-Wraps mit Paprika und Avocado-Slaw

Zutaten:

• Für 4 Wraps:

• 240 g Tempeh, in Streifen

• 4 große Tortilla-Wraps

• 1 rote Paprika, in Streifen

• 1 gelbe Paprika, in Streifen

• 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten

• 1 EL Öl

• Apfel-BBQ-Sauce:

• 80 ml Apfelsaft

• 2 EL Tomatenmark

• 1 EL Sojasauce

• 1 EL Apfelessig

• 1 TL Ahornsirup

• 1 TL Senf

• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben

• Avocado-Slaw:

• 160 g Rotkohl, fein geschnitten

• 1 Avocado

• 1 EL Limettensaft

• 1 EL veganer Joghurt optional

• Salz, Pfeffer

• Koriander oder Petersilie

Zubereitungsschritte:

1. Rotkohl mit Salz und Limettensaft kurz kneten. Avocado mit optional Joghurt zerdrücken und unterheben.

2. Apfelsaft, Tomatenmark, Sojasauce, Essig, Ahornsirup, Senf, Rauchpaprika und Knoblauch verrühren.

3. Tempeh in Öl 5 Minuten braten. Paprika und Zwiebel zugeben und weitere 5 Minuten braten. BBQ-Sauce einrühren und 2–3 Minuten einkochen lassen.

4. Wraps kurz erwärmen. Mit Avocado-Slaw, BBQ-Tempeh und Kräutern füllen.

5. Fest aufrollen und halbieren. Wenn Sauce rausläuft: nicht Fehler, sondern Geschmack mit Bewegungsdrang.