Rauchige BBQ-Tempeh-Wraps mit Paprika und Avocado-Slaw
35 Minuten
Diese Wraps machen Tempeh nicht zum trockenen Füllmaterial, sondern zum rauchig-saucigen Hauptdarsteller. Die BBQ-Sauce bekommt Apfelsaft, Paprika und Senf, der Slaw bringt Säure und Avocado-Cremigkeit. Kurz gesagt: Wrap, aber nicht traurig gerollt.
Zutaten:
- Für 4 Wraps:
240 g Tempeh, in Streifen
4 große Tortilla-Wraps
1 rote Paprika, in Streifen
1 gelbe Paprika, in Streifen
1 kleine rote Zwiebel, in Spalten
1 EL Öl
- Apfel-BBQ-Sauce:
80 ml Apfelsaft
2 EL Tomatenmark
1 EL Sojasauce
1 EL Apfelessig
1 TL Ahornsirup
1 TL Senf
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
- Avocado-Slaw:
160 g Rotkohl, fein geschnitten
1 Avocado
1 EL Limettensaft
1 EL veganer Joghurt optional
Salz, Pfeffer
Koriander oder Petersilie
Zubereitungsschritte:
Rotkohl mit Salz und Limettensaft kurz kneten. Avocado mit optional Joghurt zerdrücken und unterheben.
Apfelsaft, Tomatenmark, Sojasauce, Essig, Ahornsirup, Senf, Rauchpaprika und Knoblauch verrühren.
Tempeh in Öl 5 Minuten braten. Paprika und Zwiebel zugeben und weitere 5 Minuten braten. BBQ-Sauce einrühren und 2–3 Minuten einkochen lassen.
Wraps kurz erwärmen. Mit Avocado-Slaw, BBQ-Tempeh und Kräutern füllen.
Fest aufrollen und halbieren. Wenn Sauce rausläuft: nicht Fehler, sondern Geschmack mit Bewegungsdrang.
Nährwerte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 510 kcal pro Wrap |
| Protein | ca. 24 g |
| Kohlenhydrate | ca. 58 g |
| Fett | ca. 21 g |
Die angegebenen Nährwerte sind ungefähre Orientierungswerte. Sie hängen von den verwendeten Produkten, Mengen und Portionsgrößen ab.
Variationen:
Variation 1: Grillversion
Tempeh und Paprika auf dem Grill rösten, Sauce erst am Ende aufpinseln.
Variation 2: Scharf
Chipotle, Cayenne oder eingelegte Jalapeños ergänzen.
Variation 3: Meal Prep
Füllung 2 Tage lagern, Slaw frisch mischen und Wrap erst kurz vor dem Essen rollen.
Häufig gestellte Fragen:
Wie wird die Apfel-BBQ-Sauce am Tempeh dicklich?
Brate den Tempeh fünf Minuten und gib Paprika und Zwiebel dazu. Brate weitere fünf Minuten, rühre die Apfel-BBQ-Sauce ein und lass sie zwei bis drei Minuten einkochen.
Wie machst du den Avocado-Slaw?
Knete Rotkohl kurz mit Salz und Limettensaft. Zerdrücke die Avocado, rühre nach Wunsch veganen Joghurt ein und hebe sie unter den Kohl.
Wie füllst du die Wraps, ohne dass sie reißen?
Erwärme die Wraps kurz, fülle sie mit Avocado-Slaw, BBQ-Tempeh und Kräutern, rolle sie fest auf und halbiere sie.
Was passt dazu?
Ofen-Süßkartoffeln
Nehmen BBQ-Sauce sehr dankbar auf.
Eiskalte Limetten-Schorle
Frisch zum rauchigen Tempeh.
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Rauchige BBQ-Tempeh-Wraps mit Paprika und Avocado-Slaw – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Korean-BBQ-Tempeh-Wraps mit Sesam-Krautsalat und Tempeh Bowl mit Avocado & Sesam-Dressing. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.