Korean-BBQ-Tempeh-Wraps mit Sesam-Krautsalat
Einleitung:
Diese Korean-BBQ-Tempeh-Wraps setzen auf eine schnelle Gochujang-Ahorn-Sauce und einen knackigen Sesam-Krautsalat. Der Wrap bleibt frisch, der Tempeh bleibt würzig – und niemand muss so tun, als wäre eine trockene Tortilla ein Abendessen.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten
Zutaten:
- Für 4 Wraps:
200 g Tempeh, in dünnen Streifen
4 große Weizentortillas
1 rote Paprika, in Streifen
1 Karotte, in feinen Stiften
2 Handvoll Romanasalat
1 Frühlingszwiebel, in Ringen
1 TL gerösteter Sesam
- Korean-BBQ-Sauce:
1 1/2 EL Gochujang
1 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
1 EL Tomatenmark
1 TL Reisessig
1 TL geröstetes Sesamöl
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
2–3 EL Wasser
- Sesam-Krautsalat:
180 g Weiß- oder Rotkohl, fein geschnitten
1 EL Limettensaft
1 TL Sesamöl
1 TL Ahornsirup
Salz
- Limetten-Mayo:
3 EL vegane Mayo oder Sojajoghurt
1 TL Limettensaft
1 TL Sriracha, optional
Zubereitungsschritte:
Kohl mit Limettensaft, Sesamöl, Ahornsirup und Salz kräftig kneten, bis er etwas weicher wird. Beiseitestellen.
Gochujang, Sojasauce, Ahornsirup, Tomatenmark, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Wasser verrühren.
Tempehstreifen in einer Pfanne mit wenig Öl 5–6 Minuten braten. Sauce zugeben und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis die Streifen würzig überzogen sind.
Mayo oder Joghurt mit Limettensaft und optional Sriracha verrühren. Tortillas kurz erwärmen.
Tortillas mit Salat, Krautsalat, Paprika, Karotte und Korean-BBQ-Tempeh füllen. Mit Limetten-Mayo, Frühlingszwiebel und Sesam toppen, fest einrollen und direkt essen. Serviette bereithalten – Optimismus ist kein Wrap-Konzept.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Bowl statt Wrap
Alles auf Reis servieren, wenn Tortillas gerade Urlaub machen.
Variation 2: Milder
Gochujang halbieren und mehr Tomatenmark verwenden.
Variation 3: Crunchy
Geröstete Erdnüsse oder Cashews mit einrollen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Kimchi
Sauer-scharf und perfekt zur BBQ-Sauce.
Eistee mit Limette
Frischt die Gochujang-Würze auf.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Korean-BBQ-Tempeh-Wraps mit Sesam-Krautsalat vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Korean-BBQ-Tempeh-Wraps mit Sesam-Krautsalat knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Korean-BBQ-Tempeh-Wraps mit Sesam-Krautsalat?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit etwas Crunch wie geröstetem Sesam, frischen Kräutern oder einem schnellen Dressing. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Korean-BBQ-Tempeh-Wraps mit Sesam-Krautsalat – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Tempeh Bowl mit Avocado & Sesam-Dressing und Ginger-Tempeh-Poke-Bowl mit Mango und Avocado. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 430 kcal pro Wrap |
| Protein | ca. 20 g |
| Kohlenhydrate | ca. 52 g |
| Fett | ca. 16 g |