Tempeh-Bacon-Grilled-Cheese mit Apfel-Senf-Zwiebeln

Zutaten:

• Für 2 Sandwiches:

• 4 Scheiben Sauerteigbrot

• 200 g Tempeh, in dünne Scheiben

• 4 Scheiben veganer Schmelzkäse oder 80 g geriebener veganer Käse

• 1 kleine Zwiebel, in Streifen

• 1/2 Apfel, in dünnen Scheiben

• 1 EL vegane Butter oder Olivenöl für die Pfanne

• 1 TL Senf

• 1 Handvoll Rucola optional

• Tempeh-Bacon-Marinade:

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Ahornsirup

• 1 TL Apfelessig

• 1 TL Tomatenmark

• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1/2 TL Knoblauchpulver

• Schwarzer Pfeffer

Zubereitungsschritte:

1. Sojasauce, Ahornsirup, Apfelessig, Tomatenmark, Rauchpaprika, Knoblauch und Pfeffer verrühren. Tempeh 10 Minuten darin ziehen lassen.

2. Tempeh in einer Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Minuten braten, bis die Ränder dunkel und knusprig sind.

3. Zwiebel in derselben Pfanne 4 Minuten weich braten. Apfelscheiben und Senf zugeben und 1 Minute schwenken.

4. Brote mit Käse, Tempeh-Bacon, Apfel-Senf-Zwiebeln und optional Rucola belegen. Zweite Brotscheibe auflegen.

5. Sandwiches in veganer Butter oder Öl pro Seite 3–4 Minuten langsam braten, bis das Brot goldbraun und der Käse weich ist. Nicht zu heiß: außen Kohle, innen Kühlschrank ist kein Rezeptziel.