Rauchige Tempeh-Sloppy-Joes mit Ananas-Rotkohl-Slaw
Einleitung:
Sloppy Joes heißen nicht „ordentliche Josefs“, und genau das ist ihre Stärke. Zerkrümelter Tempeh wird in einer rauchigen Tomaten-Chili-Sauce saftig gekocht, oben drauf kommt knackiger Ananas-Rotkohl-Slaw. Serviette bereitlegen, Würde kurz parken.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten
Zutaten:
- Für 4 Buns:
240 g Tempeh, grob zerbröselt
4 Burger-Buns oder weiche Brötchen
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 rote Paprika, fein gewürfelt
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
200 ml passierte Tomaten
1 EL Sojasauce
1 EL Apfelessig
1 TL Ahornsirup
1 TL Senf
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Chili nach Geschmack
- Ananas-Rotkohl-Slaw:
180 g Rotkohl, fein geschnitten
120 g Ananas, klein gewürfelt
2 EL veganer Joghurt
1 EL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
Salz, Pfeffer
Koriander oder Petersilie
Zubereitungsschritte:
Rotkohl mit Salz und Limettensaft 1 Minute kneten. Ananas, Joghurt, Ahornsirup, Pfeffer und Kräuter unterheben und ziehen lassen.
Zwiebel und Paprika in Öl 4 Minuten anbraten. Tempeh zugeben und 5 Minuten rösten, bis kleine braune Stellen entstehen.
Tomatenmark einrühren. Passierte Tomaten, Sojasauce, Apfelessig, Ahornsirup, Senf, Rauchpaprika und Chili zugeben.
Alles 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und löffelbar ist. Wenn sie vom Löffel fällt wie Lava in Zeitlupe, bist du nah dran.
Buns toasten, mit Tempeh-Sauce und Ananas-Slaw füllen. Sofort servieren und die herunterfallenden Stücke offiziell als Bonus-Topping betrachten.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Extra scharf
Chipotle, Jalapeños oder Cayenne in die Sauce geben.
Variation 2: Bowl statt Bun
Tempeh-Sauce mit Reis, Slaw und Avocado als Bowl servieren.
Variation 3: Meal Prep
Sauce 3 Tage lagern, Slaw separat frisch halten und Buns erst kurz vor dem Essen toasten.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Ofenkartoffel-Wedges
Nehmen Sauce und Slawreste dankbar auf.
Limetten-Schorle
Frisch zur rauchigen Schärfe.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Rauchige Tempeh-Sloppy-Joes mit Ananas-Rotkohl-Slaw vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Rauchige Tempeh-Sloppy-Joes mit Ananas-Rotkohl-Slaw knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Rauchige Tempeh-Sloppy-Joes mit Ananas-Rotkohl-Slaw?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit Kartoffeln, Brot, Senf oder einem frischen Gurken- bzw. Blattsalat. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Rauchige Tempeh-Sloppy-Joes mit Ananas-Rotkohl-Slaw – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Habanero-Ananas-Tempeh-Burger mit Rotkohl-Slaw und Rauchige BBQ-Tempeh-Wraps mit Paprika und Avocado-Slaw. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 430 kcal pro Bun |
| Protein | ca. 23 g |
| Kohlenhydrate | ca. 56 g |
| Fett | ca. 14 g |