Habanero-Ananas-Tempeh-Burger mit Rotkohl-Slaw
Einleitung:
Dieser Burger spielt süß, sauer, scharf und knusprig in einer ziemlich guten Band. Der Tempeh wird nicht als trockenes Patty verkleidet, sondern in Scheiben gebraten und mit Ananas-Habanero-Glasur lackiert. Vorsicht: Servietten sind hier kein Deko-Element.
Gesamte Kochzeit:
35 Minuten
Zutaten:
- Für 2 Burger:
220 g Tempeh, in 4 dicke Scheiben
2 Burgerbrötchen
2 Scheiben frische oder gegrillte Ananas
1 Handvoll Koriander oder Petersilie
1 EL Öl
- Ananas-Habanero-Glasur:
80 ml Ananassaft
1 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
1/4–1/2 Habanero, sehr fein gehackt, oder milde Chili nach Geschmack
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
- Rotkohl-Slaw:
140 g Rotkohl, fein geschnitten
1 EL Limettensaft
1 TL Apfelessig
1 Prise Salz
- Avocado-Creme:
1 kleine Avocado
1 EL Limettensaft
1 EL veganer Joghurt optional
Salz
Zubereitungsschritte:
Rotkohl mit Limettensaft, Essig und Salz mischen, kurz kneten und ziehen lassen.
Ananassaft, Sojasauce, Limette, Ahornsirup, Habanero und Knoblauch verrühren. Erst wenig Chili nehmen – Nachwürzen ist leichter als Feuer löschen.
Tempeh in Öl 4 Minuten pro Seite braten. Glasur zugeben und 2–3 Minuten einkochen, bis die Scheiben glänzen und leicht klebrig sind.
Avocado mit Limette, optional Joghurt und Salz zerdrücken. Brötchen toasten, Ananas kurz anbraten oder grillen.
Burger mit Avocado-Creme, Tempeh, Ananas, Rotkohl-Slaw und Kräutern stapeln. Sofort essen, bevor der Slaw seine Flucht plant.
Variationen:
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an! Ersetze Zutaten, würze stärker oder probiere neue Aromen aus – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Variation 1: Milder Familienmodus
Habanero durch rote Paprika plus eine Prise Chili ersetzen.
Variation 2: Grillversion
Tempeh-Scheiben und Ananas auf dem Grill rösten, Glasur erst am Ende aufpinseln.
Variation 3: Extra Crunch
Geröstete Erdnüsse oder knusprige Röstzwiebeln über die Avocado-Creme streuen.
Empfohlene Kombinationen:
Verfeinere dein Gericht mit den perfekt empfohlenen Kombinationen! Diese sorgfältig ausgewählten Beilagen, Getränke oder Aromen machen deine Mahlzeit noch köstlicher.
Dazu passt
Ofenkartoffel-Wedges
Nehmen Sauce und Schärfe dankbar auf.
Kalte Limetten-Schorle
Frisch zur Ananas-Habanero-Glasur.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Habanero-Ananas-Tempeh-Burger mit Rotkohl-Slaw vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse, Sauce und Gewürze vorbereiten. Am besten brätst du den Tempeh erst kurz vor dem Servieren frisch an oder wärmst ihn in der heißen Pfanne auf, damit er wieder Röstaromen bekommt.
Wie wird der Tempeh bei Habanero-Ananas-Tempeh-Burger mit Rotkohl-Slaw knusprig?
Tupfe den Tempeh trocken, schneide ihn nicht zu klein und brate ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Erst wenden, wenn die Unterseite Farbe bekommen hat; so bleibt er außen knusprig und wird nicht weichgekocht.
Was passt zu Habanero-Ananas-Tempeh-Burger mit Rotkohl-Slaw?
Dazu passt je nach Hunger eine einfache Beilage oder ein frischer Ausgleich: mit knackigem Salat, eingelegten Zwiebeln oder einer cremigen Sauce. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft auch als Bowl- oder Wrap-Füllung.
Schlussbemerkungen:
Habanero-Ananas-Tempeh-Burger mit Rotkohl-Slaw – unkompliziert, sättigend und mit Tempeh als Herzstück der Mahlzeit. Wenn du weiterkochen möchtest, passen auch Rauchige Tempeh-Sloppy-Joes mit Ananas-Rotkohl-Slaw und Teriyaki-Tempeh-Tacos mit Reis und Radieschen-Rotkohl-Slaw. Für die Grundlagen lohnt sich Tempeh zubereiten, die komplette Übersicht gibt’s unter alle Tempeh-Rezepte.
Nährwertangaben:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 620 kcal pro Burger |
| Protein | ca. 31 g |
| Kohlenhydrate | ca. 67 g |
| Fett | ca. 25 g |